冬日滋補佳品：胡椒豬肚包雞，給腸胃最溫暖的呵護

都說葯療不如食補。

對於很多腸胃不好的朋友來說，通過適當的飲食，達到健脾胃的目的，無疑是一舉兩得——既品嘗了美味，又獲得了健康。

粵式名菜——豬肚煲雞，正是時下最受歡迎的一道滋補菜。

豬肚包雞，又叫豬肚煲雞，還有一個雅稱叫「鳳凰投胎」，相傳是從乾隆時代便廣為流傳的一道漢族名菜。;

豬肚，是豬的胃，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和碳水化合物，具有補虛損、健脾胃的功效。在廣東的菜市場上，一個新鮮、肉質肥厚的豬肚比排骨、豬肉還要貴，可見它在食家心目中的重要地位。

而雞肉，則是眾所周知的肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。

除此之外，胡椒也是這道菜當中必不可少的材料，因其具有溫中下氣、和胃止吐的功效，加入適量的胡椒，一方面祛除豬肚和雞肉本身的腥氣，另一方面更是增加了健脾胃的功效。

因此，這道胡椒豬肚包雞，從味道上是完美組合，在功效上也是互相促進。

;豬肚包雞的做法，工序多道，卻並不複雜。

先將豬肚和雞洗凈，將豬肚稍微汆水，然後將整隻雞塞到豬肚裡，整個過程必須小心翼翼，才能保持整個豬肚包雞的形狀完整而美觀。然後配以紅棗、枸杞、党參、北芪、當歸、胡椒等中藥材，放進瓦鍋，大火煮沸，然後改以小火慢慢燉熟。

等到豬肚和雞都煮好，這時湯香四溢，就可以將豬肚雞撈出。豬肚和雞分別斬件，再放回原湯中滾熱，就可以大快朵頤了。

一道好的豬肚包雞，豬肚脆爽，雞肉鮮嫩，湯鮮味美。濃濃的肉香，還有暖暖的胡椒香氣。溫而不燥，補而不膩。對於行家來說，都喜歡先喝一碗濃香的胡椒豬肚雞湯，感受腸胃被暖暖的氣息包圍，然後再吃豬肚和雞肉。

在很多店家和家庭的做法當中，還喜歡配上一些青菜、水豆腐之類的火鍋食材，等到豬肚、雞肉吃完，湯也喝了幾巡，就可以將配菜放進鍋內燙熟，當做火鍋一般品嘗。

作為一道美味菜式，胡椒豬肚包雞受到食客們的熱捧。無論是腸胃不適、身體瘦弱的人，或者是煙酒過多、消化不良的人，都喜歡享用。寒冷冬日，一家男女老幼，圍坐一起，共同品嘗這冬日滋補佳品，無疑是人生一大樂事。

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