用這種方法將蔬菜儲存到冬天吃，比新鮮的還好吃，現在學會還不晚
在農村長大的孩子都知道，小時候家裡窮，冬天很難吃到新鮮蔬菜，似乎除了白菜、土豆、蘿蔔以外，就沒有其他選擇了。現在條件好了，即使是在農村，一年四季也都可以吃到新鮮的大棚蔬菜。虎頭哥也是農民家的孩子，今天就為大家介紹一些小時候冬天吃的過季蔬菜，同時也教大家怎麼儲存蔬菜到冬天吃。
一、干豇豆。
一般6月份就有新鮮豇豆上市，7至8月則是豇豆的高產期，那時候市場上賣的豇豆也最便宜。大家可以去市場上專門買一些老豇豆回家，價格肯定比嫩豇豆便宜。
製作方法：鍋中燒水，水開後把豇豆放進沸水中，蓋鍋蓋燙煮5分鐘後撈出。將燙好的豇豆整齊的晾在晾衣架上，一周左右就變成筷子那麼細的干豇豆，然後裝袋儲存。
烹調菜品：紅燒肉、干豇豆燉排骨、干豇豆炒肉絲。
現在正是豇豆大量上市，最便宜的季節，千萬不要錯過。
將燙好的豇豆整齊的碼在竹竿上。
干豇豆炒臘肉。
二、西紅柿醬。
西紅柿一般7月中下旬上市，掛果期也就那麼幾個月，8月中旬基本也是市面上西紅柿最便宜的時候，同時也是最適合做西紅柿醬的季節。
製作方法：做西紅柿醬需要準備以下東西：啤酒瓶、橡膠瓶塞、廢布、鐵絲、鉗子。具體步驟如下：首先，將新鮮成熟的西紅柿洗凈，瀝干水分，瀝干水分很重要，有一點點水就可能導致做醬失敗；其次，將啤酒瓶和橡膠瓶塞放入開水中燙煮消毒5分鐘撈出控干水分，將舊衣服剪成煙盒那麼大的布塊備用；然後，將瀝干水分的西紅柿放在盆中捏碎（根據個人口味，也可加入青椒絲），將捏碎的西紅柿裝入瓶中，蓋上瓶塞，再蒙上布塊，用鐵絲紮緊瓶口。最後，將裝好的瓶子放入沸水中煮20分鐘，撈出瓶子晾涼，然後放在乾燥陰涼的地方儲存。這樣製作的西紅柿醬可以吃到來年春天，直到現在，虎頭哥每年都會製作幾瓶珍藏著，春節時，開一瓶炒西紅柿炒雞蛋，味道絕對杠杠的。
烹調菜品：西紅柿炒雞蛋，揪面片調湯提味，蛋花湯。
選熟透的西紅柿製作的醬更美味。
製作好的西紅柿醬，虎頭哥覺得用啤酒瓶做更好，用鐵絲紮緊瓶口，防止炸開。
三、腌白菜。
小時候，每年冬天，老爸都會腌制一整缸的辣白菜，留著平時和過年時吃。酸辣可口的辣白菜就著饅頭或者米飯，既下飯又開胃，別提多美味了。現在生活條件好了，市面上偶爾也能見到賣腌白菜的，但已經找不到小時候的味道了。今天將製作方法分享出來，有條件的可以嘗試著做一下。
製作方法：將大白菜洗凈瀝干水分，有條件的買口土陶燒制的缸，沒條件的買一個玻璃罈子也行，但效果肯定沒缸好，勉強湊合著也能用。將白菜稍微晾曬2天，不然水分太大。洗凈白菜，瀝干水分備用。將缸洗乾淨控水，把瀝干水分的白菜整齊的碼放在缸里，在菜表面均勻的灑滿粗鹽，然後用力摁壓瓷實。壓出的水不要倒，在表面鋪一層厚厚的干紅辣椒面，將缸封口，一個月以後即可食用。切記，取菜時，筷子不要沾水，一點點水就可能廢掉一缸菜。
烹調菜品：腌白菜燉草魚、涼拌腌白菜、腌白菜炒粉條等。
還記得虎頭哥說過的么，被霜打過的白菜才最美味。
農村一般用這種老式的罈子腌菜，沒條件的可以用玻璃罈子哦。
也可以腌制其他配菜，韭菜、蒜薹、芹菜等。
今天，就先給大家介紹這三種菜品，如果學會了，記得轉發哦。其實，這些都是小時候經常吃的，也是農民最家常的做法。現在之所以教大家製作，是因為自己做的總是安全放心的，難道不是么？#扶貧達人在行動# @頭條美食
