水煮海鮮時，用冷水還是熱水？很多人都搞錯了，難怪腥味大

海鮮得營養價值高，而且吃多也不容易變胖，一般大家拿海鮮來下廚時總是直接清蒸，這樣營養就不容易流失，然後用弄點醬料就可以吃了，但是有人也覺得清蒸太麻煩，還不如直接水煮，但是水煮得時候應該時應該是直接冷水下鍋還是等水開了才下鍋？新手都比較容易犯錯，下面小編來給大家一些建議看可不可行。

比如說拿我們最長煮得基圍蝦，在煮基圍蝦的時候，很多人會直接在冷水的時候就下鍋，其實這種做法是錯誤的，應該要等到水煮開了以後，才能夠把基圍蝦放進去煮，煮沸後可以在水中加入適量得薑片和少量得料酒，這樣蝦肉就不會煮得太老而且腥味也去除了，煮到蝦的顏色變了以後，基本上就可以撈出來裝進盤子里了。

其次就是螃蟹類，煮螃一定要用冷水煮，這樣在冷水加熱的過程中會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，這樣才可以鎖住裡面的鮮味，但要是直接用熱水的話，裡面的營養不僅會很快的流失，還會導致螃蟹腿掉落得到處都是，蒸出來的樣子也不好看。

海螺之類的還是用蒸比較好，不過蒸的時候得用冷水，因為本身海螺就是捲縮的，要是直接用沸水的話，它就本能縮回去，這樣吃的時候不好吃，沒蒸好裡面還會腥味很濃。

這只是小編的一些建議，歡迎大家補充。

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