百吃不厭的一道家常菜，做法簡單，不上火，大人孩子都愛吃富有營養，有滋補養身的作用

秋天的氣息越來越濃了，早晚涼爽舒服，白天的太陽很足，但是卻不像夏天那麼酷熱難耐了。很多人都講究秋天進補，但不能補過頭，吃吃喝喝上要有所講究和注意。醬爆雞丁是一道悠久的菜色了，以色香，賣相好，味道香而出名。

秋天不宜吃大量的肉，容易上火。對於無肉不歡的人來說，隔三差五吃次肉就是減肥了。但雞肉卻可以適當多吃一些，不但能解饞，還健康不至於發胖。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

我家最家常雞肉菜，應該就是醬爆雞丁了。選擇雞胸肉，一是喜歡吃，二是雞胸肉嫩且易熟，省時間。顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。無論是宮爆雞丁還是醬爆雞丁，既省事又下飯，大人孩子都愛吃。但如何讓雞丁又滑又嫩？下面教給您。

所需食材：

雞胸肉1塊，黃瓜1根，甜麵醬3勺，鹽少許，白糖1勺，白鬍椒粉少許，蛋清半個，澱粉1勺，蔥姜蒜適量

做法：

1.首先，先把雞肉切小塊（小點比較入味），加入少許鹽，水澱粉以及料酒攪拌均勻腌制一下

2.把黃瓜切成小塊，不要太小了。。

3.鍋洗凈後，開火熱熱，直到沒水分，倒入適量的食用油，熱熱後把雞肉倒入，記得翻炒到雞肉黃金黃金的。

4.把甜麵醬，料酒，以及白糖加入碗中調製出醬汁。

5..鍋洗凈後，開火熱熱，直到沒水分，倒入適量的食用油，熱熱後把雞肉倒入，記得翻炒到雞肉黃金黃金的

6.雞肉炒得差不多後，把調好的醬汁倒入，繼續翻炒。

7.雞肉炒得差不多熟了，就把青瓜倒入翻炒一下後就可以關火了哦。（保持青瓜的清脆）

8.出鍋盛在盤子後，加入一點香菜在上面，色香俱全。

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