養生黑芝麻糖，這麼做最好吃！

Hello各位中年少女們。

前一段某品牌生髮水火到不行，因為據說它也許可以拯救哈里王子的後腦勺。我身邊的朋友們紛紛購入，勢頭如排山倒海無法阻擋。沒辦法，要面對的壓力和困難越來越多，就算精緻如我們這些花季少女，頭髮也是說掉就掉！勤奮的中年養生少女們，如今誰不是左手一隻保溫杯加枸杞，右邊兜里說不定還有一把媽媽放進來的黑芝麻。

我有一個朋友，她媽媽就塞給她一袋子黑芝麻，叮囑她每天盡量吃一小把，說能生髮。黑芝麻確實是好東西，補腎、養血、潤燥、烏髮，還具有抗衰老的功效，經常吃對身體好處多多。

每天干嚼黑芝麻確實不太好下咽，不如把它做成黑芝麻糖吧！黑芝麻再加上些喜歡的乾果，切成小片後方便隨身攜帶，工作間隙或是下午茶的時候都可以拿出來吃，非常方便。我想強烈推薦的是黑芝麻糖加松子，做芝麻糖的時候，滿屋子都是松子的香味啊……

黑芝麻糖

食材

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黑芝麻 500g / 核桃 100g

松子 100g / 蔓越莓干 100g

白糖 200g / 麥芽糖 300g /

水 100g / 玉米油 30g

步驟

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取一隻鍋，待鍋熱後不放油將黑芝麻放入鍋中，慢慢翻炒。直到黑芝麻輕輕一捏就碎時盛出備用。

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盛出黑芝麻後繼續炒香核桃。核桃炒好後放入一隻袋子中，用擀麵杖將核桃壓碎備用。之後將松子放入鍋中炒香備用。

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鍋中倒入玉米油和白糖，中小火加熱。待白糖融化成糖漿後，加入麥芽糖和適量水不停攪拌使糖漿逐漸粘稠。待糖漿熬好後關火（用筷子佔取一點糖漿放入冷水中可以結晶，即為熬好）。

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關火後，迅速將黑芝麻、核桃碎、松子和蔓越莓干依次倒入鍋中攪拌，使糖漿充分和每樣食材融合均勻。

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模具輕輕刷一層油，將攪拌好的芝麻糖趁熱放入模具中，用擀麵杖將其表面壓實，靜置2小時後脫模，將黑芝麻糖切片後完成。

TIPS

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玻璃容器刷油是為了黑芝麻糖脫模時候方便取出

除了加核桃和松子之外，可以按照個人喜好添加乾果，例如花生、杏仁和榛子等等

熬糖時候注意火候，勤加攪拌，不要讓糖漿糊了

放配料時，可以根據糖漿情況適當增減乾果用量

患有慢性腸炎，便溏腹瀉人士建議少食黑芝麻

Q作為一位（中年）養生少女，你對芝麻怎麼看？

A芝麻是非常好的食材，平時常見的分黑芝麻和白芝麻兩種。白芝麻含油量高、香味足，做菜時最後加一點白芝麻好看還增香；黑芝麻含蛋白質和脂肪多，各種維生素含量高，藥用的話黑芝麻效果更好。如果是做芝麻糖我更推薦黑芝麻，它的維生素E含量高居植物性食材之首，而且常吃黑芝麻可以抗衰老，補血，潤燥，我們這樣的養生少女非常需要它。

Q做黑芝麻糖的選料方面，還有什麼推薦嗎？

A黑芝麻糖裡面適合加口感酥脆的乾果，這次做黑芝麻糖我最滿意的是松子的加入，炒松子的時候非常香。但是松子價格比較高，如果想替代的話，杏仁是個不錯的選擇。杏仁香氣足而且可以補肺氣。

Q做黑芝麻糖的時候，你認為哪部比較關鍵？

A黑芝麻糖總體算是很簡單的甜食，只是熬糖的時候要注意控制火候。麥芽糖很粘，入鍋之後一定要充分攪拌，耐心的把糖和水調和到一起。糖稀熬好之後就馬上關火，關火之後再把食材迅速放入攪拌，入模具的時候一定要在模具上抹一些油，這樣脫模時候就好脫了。

Q黑芝麻還能怎麼吃？

A從吸收角度來，黑芝麻打成粉之後就最好吸收的，所以很推薦大家喝黑芝麻糊（猛戳鏈接可直達），還可以加一些乾果做成黑芝麻酪（比如黑芝麻核桃酪）。特別是早餐做一些，全家一起喝。另外把黑芝麻加進麵粉里，做成黑芝麻麵包或者是黑芝麻發糕也是不錯的。

Q你自己有脫髮的困擾嗎？

A哈哈其實我的發量……也是堪憂，工作特別累壓力大的時候，也會掉一些。不過在這裡我想向讀者們普及一個概念：脫髮和掉發是不一樣的。正常人的頭髮大約有10萬根左右，頭髮也有生長期和衰老期，所以有頭髮脫落是正常的。我在一篇文章中看到過一種檢測方法，如果你在5天不洗頭的情況下，捏住50-60根頭髮往下輕拽，頭髮脫落不多於6根，那屬於正常水平，不是「脫髮」。大家可以試試，不要太焦慮，焦慮也會掉頭髮的哈哈。

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