土豆燒牛肉

牛腩肉肥瘦相間，做燉肉是最好的

需要材料-

牛腩500克

土豆500克

聖女果200克

八角一個

小蔥兩根

洋蔥半個

紅棗五個

山楂四片

冰糖5 克

生薑15克

鹽適量

紅燒醬油適量

步驟-

買來的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。時間可長可短，半小時-2小時。

備好燒牛肉的調料：八角1個、山楂4片、生薑和小蔥各15克、洋蔥50克、紅棗5粒和冰糖8克，還有西紅柿1個。

將牛肉切成大塊。

取一炒鍋，不用油，用中小火將牛肉炒出水分，炒出的水用廚房紙沾去。

當水分差不多炒出時，將備好的調料除西紅柿和小蔥都放入鍋中，繼續保持中小火炒。

當冰糖炒融化加醬油炒勻。

放入西紅柿和小蔥。

炒出香味加入熱水，與肉平齊。

轉入高壓鍋中，加壓10分鐘。註：沒有高壓鍋就在原鍋中或換砂鍋燉，時間要長一些。

燉肉的時候準備好配菜：聖女果清洗乾淨，土豆切滾刀大塊並浸泡在水中備用。

將燉好的牛肉再倒回到炒鍋加鹽調味。

燉開後加入土豆。

土豆燉到差不多酥爛時加入聖女果。

聖女果煮到軟，這鍋土豆燉牛肉就完成了。

上桌了，再來一杯小酒，美不美呀？

小貼士－1.燒牛肉一般不要焯水，但要炒出水分。 2.八角、山楂、生薑、小蔥、洋蔥、紅棗、西紅柿和冰糖都是去腥提鮮的，，在燒牛羊肉時加點西紅柿特別的鮮美,還有山楂能讓牛肉易煮爛。 3.愛吃辣椒的還可以放辣椒增味。 4.土豆燉到差不多酥爛時加入聖女果，加的過早聖女果就沒有形了，過晚聖女果還是硬的。

土豆炒肉

需要材料-

半肥半瘦肉一塊

土豆3個（中）

蔥一把

豆豉（自製）3勺

辣椒醬1勺

醬油（老抽）1勺

鹽巴適量

味精適量

色拉油適量

步驟-

土豆去皮，洗凈，切片，蔥洗凈切段，備用！大火沸水，抄一下肉。

肉切片，備用！

大火，倒油燒熱。

倒肉炒熟起鍋，備用！油留在鍋里。

關中火，再補點油，加入3勺豆豉，1勺辣椒醬拌勻，炒香！

倒土豆片，大火翻炒，關中火燒熟。

土豆片熟後，大火倒肉翻炒。

一勺醬油翻炒。

加入蔥段翻炒均勻。

關火加入一勺鹽巴，一勺味精混合均勻，試味，起鍋。

完成。

小貼士－油要多，土豆才軟。

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