水煮牛肉

用料

牛肉看你多大胃口；生菜超美味，脆脆的，也容易入味；洋蔥屬於消滅廚餘；老薑；蒜瓣3；蔥；花椒；老乾媽宅男女神；豆瓣醬；干辣椒適量

做法

• 還消滅了廚餘金針菇，我不喜歡這個口感！過～牛肉用玉米澱粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清薑末調味，冰箱里冷藏（看很多推薦2小時）我一般切好很多牛肉片分裝冷凍，想吃比較方便，不知道為什麼，冷凍過的牛肉都很嫩，不知道是方法還是手藝！，我就等了二十多分鐘做了，入圍效果可能不及…

• 生菜碼放在碗底

• 熱油，下洋蔥，薑片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老乾媽炒出味！鹽和醬油根據口感自己斟酌。加水煮開，水開後把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多幾十秒，看肉變色關火倒入碗中！

• 肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去呲呲直想！肉叫一個嫩啊！！！

水煮話梅花生

用料

花生米；話梅（偏咸）；桂皮一片；八角一個

做法

• 話梅用清水洗一下，瀝水

• 花生米也洗一下

• 喜好的花生米、話梅連桂皮八角一塊兒放入高壓鍋中

• 加入清水（半鍋還要多一些）

• 高壓鍋大火燒

• 放氣後繼續大火燒30分鐘，轉小火繼續燒25分鐘左右，關火，燜上一刻鐘左右即可

水煮娃娃菜

用料

娃娃菜1棵；姜適量；蒜適量；生抽適量；白砂糖少許

做法

• 娃娃菜洗凈，每片按中線對摺成兩片。

• 姜、蒜剁成末，置於碗中，加入適量的生抽（不需要鹽），一丁點糖（千萬不能多），少許水，做成調味料備用。

• 鍋中加水燒開，放入娃娃菜滾熟，撈起在碟中擺好。

• 起油鍋，待油燒旺後，倒入剛才做好的調味料，濺熟後淋入娃娃菜碟中。上桌開吃。

香辣水煮金針菇

用料

金針菇400克；郫縣豆瓣醬兩勺；鹽1小勺；生抽1勺；糖1勺；食用油適量；清水一碗；蔥花或香菜適量

做法

• 金針菇切去根部，清洗乾淨控干水份

• 鍋內放入適量食用油

• 燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香

• 加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多

• 鍋燒開後加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的

• 再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽

• 加香菜或蔥花，關火！

• 裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯哦！

水煮土豆片

用料

土豆適量；花椒；辣椒油；芝麻；鹽；香油；雞精

做法

• 土豆切片（厚薄根據個人喜好）用清水洗凈

• 下水煮5到10分鐘，土豆片不宜太軟，否則在拌的過程中會碎掉。

• 一般情況下土豆變色就可以出鍋了。

• 花椒熗油後和辣椒油芝麻等混合拌入土豆，加鹽、雞精、香油充分拌勻。有需求的話可以加適量醋。

• 嗆嗆，大功告成。

水煮千張

用料

千張適量；干紅辣椒少許；花椒少許；蔥姜蒜少許；豆瓣醬少許；鹽適量；白糖少許；老抽少許

做法

• 千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份備用

• 蔥姜蒜切沫，干紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用

• 熱鍋上油，油熱後下干紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用

• 鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油

• 下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味

• 下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末

• 取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油後，澆在碗里步驟5上即可

水煮西蘭花

用料

西蘭花200g；鹽適量；調料:辣椒油，生抽醬油，蘋果醋根據人數定量

做法

• 1.西蘭花切塊，水煮1分鐘，這是煮好的西蘭花

• 2.調好的酌料

水煮荷包蛋

用料

雞蛋；生抽；香油；黑芝麻

做法

• 雞蛋一個，打入碗中；

• 煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即「魚眼水」的時候；

• 將碗中的雞蛋倒入；

• 小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟；

• 盛起放入碟中；

• 淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻；

• 用香菜或者聖女果稍加裝飾即可！也可省略～！

水煮活魚

用料

活草魚1800克；黃豆芽；白菜；黃瓜；水煮魚調味包一份（含一份調味醬和一包的辣椒粉）；姜適量；蒜一顆；干辣椒適量；白芝麻適量；花椒適量；香蔥末適量（也可以用香菜代替，更香哈）

做法

• 草魚請商家片好，分成魚片和魚頭魚骨部分分別洗凈

• 魚頭魚骨部分用料酒、姜粉、鹽和白鬍椒粉腌制半個小時

• 魚片用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓勻腌制入味

• 姜、蒜切片（留少許剁成蒜末），白菜切寸斷，黃瓜切滾刀

• 鍋內入油（比平時炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片

• 加入水煮魚調味醬和干辣椒翻炒出香味

• 加入魚頭再次翻炒均勻後，烹入料酒，加入熱水、鹽和白菜

• 待鍋快開時候放入黃瓜丁和黃豆芽，燒開

• 取一大盆，將鍋內煮好的食材撈起

• 等湯再次開時候，放入腌制好的魚片，看魚片一變色即可和鍋內湯汁一起倒在之前的食材上

• 撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香蔥末、花椒粒和蒜末

• 鍋內放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，帶油溫高時，澆在煮好的活魚上即可

水煮魚片

用料

龍利魚；花椒，干辣椒，芝麻，調味品

做法

• 1.魚片成片.放少量鹽，白鬍椒粉，薑絲，白糖，黃酒調勻。

  2.豆芽菜燙熟墊底。

  3.鍋燒熱放油，爆香蔥姜，入花椒，干辣椒，豆瓣醬炒出紅油。

  4.放水煮沸。用漏勺撈出湯汁里的調料。

  5.下魚片，用筷子劃散。熟後倒入裝豆芽菜的大碗里。

  6.灑上芝麻，花椒，蔥或香菜，小米椒，燒熱油，淋上去。

• 成功

水煮肉片

用料

裡脊肉片300克；西紅柿2個；蛋清1個；木耳；金針菇；黃豆芽；油菜；番茄醬1袋；蔥姜蒜末適量；澱粉適量；鹽10克；白糖5克

做法

• 裡脊肉片內加入蛋清和2勺澱粉，抓勻腌制，這樣處理的肉質會很滑嫩（圖省事，買的裡脊肉片，自己在家切的時候切的越薄越好，腌制時容易入味）

• 腌制肉片的時間，我們來處理下西紅柿。西紅柿去皮，切丁，切的越小越好，後面炒制的時候越容易炒爛（西紅柿用開水燙一下，或者在火上烤，都可輕鬆把皮去掉）

• 鍋燒熱，油的量要比平時多一些，這樣滑炒出來的肉片才更嫩

• 油溫燒至四五成熱，把肉片放進去滑炒

• 裡脊肉炒至肉片顏色變白，出鍋，瀝出多餘的油

• 鍋中留少許底油，蔥姜蒜末下鍋爆香

• 放入西紅柿丁，小火進行翻炒

• 為了使顏色更加紅亮，放入適量番茄醬進去

• 炒至番茄丁成糊狀，往鍋中倒入適量清水

• 加入鹽進行調味，放入白糖提鮮的同時還可中和西紅柿的酸味

• 鍋開後，放入裡脊肉片煮2分鐘

• 再把所有的配菜放進去，煮3分鐘，即可出鍋

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