你肯定沒這樣蒸過開屏鱸魚，既有蒸的香味，又有煮的醬香味

醬香開屏魚

「無魚不成席」，魚以其「連年有餘」的美好寓意、鮮嫩的口感、豐富的營養，當仁不讓的成為年菜或宴席上的一道大菜，但其效果卻很能吸引眼球。

• 難度：一般
• 烹飪時間：11分鐘
• 口味：鮮

食材

• 700克
• 鱸魚
• 30克
• 黃豆醬
• 15克
• 香蔥
• 10克
• 紅椒
• 薑絲、紅棗少許
• 5克
• 黃豆醬
• 15毫升
• 蒸魚豉油
• 2克
• 鹽
• 8毫升
• 料酒
• 食用油適量

做法

• 1 摘洗好的香蔥捆好切成細絲。

• 2 洗凈的紅椒切成圈待用

• 3 處理好的鱸魚切成小段

• 4 取一個大盤，先擺上魚頭，將紅棗放入魚嘴裡。

• 5 將魚塊擺成孔雀尾狀。

• 6 放上鹽、薑絲，淋入少許料酒，待用。

• 7 將蒸魚豉油倒入黃豆醬內，攪勻成醬汁。

• 8 蒸鍋上火燒開，放入鱸魚。

• 9 蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘至熟。

• 10 掀開鍋蓋，將魚取出，剔去多餘薑絲。

• 11 澆上黃豆醬汁，放入蔥絲、紅椒絲。

• 12 鍋中注入些許食用油，燒至七成熱。

• 13 將熱油澆在魚身上即可。

相關常識

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• 鱸魚含有蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂等成分，具有開胃消食、增強免疫、補中益氣等功效。

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