黑豆具有強化肝、腎、脾等內髒的作用，所以吃醋泡黑豆可以強健膝蓋，緩解膝蓋疼痛

中醫認為黑豆是腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人使用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，從而有效緩解尿頻、腰酸等癥狀。黑豆中富含胡蘿蔔素、維生素B1維生素B2，維生素E、葉酸、植物性蛋。

醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。一起來了解下黑豆醋有哪些功效和作用：

1、降低膽固醇和中性脂肪 ： 黑豆中豐富的維生素B2中性脂肪 皂苷、卵磷脂、亞油酸和食物纖維都能有效抑制血液中的膽固醇和中性脂肪，從而預防高脂血症的出現。黑豆中含20%的木質素、果膠，這兩種成分能有效抑制脂肪與糖類物質的吸收，從而減少膽固醇和脂肪。維生素B2在脂肪被分解的過程中能夠發揮酶的作用，促進其分解。

2、預防骨質疏鬆症 ：黑豆中含有豐富的鈣、鐵、磷等15中礦質元素，有利於人體補鈣，黑豆中還含有皂苷，這種營養成分可以有效強健骨骼。

3、緩解關節疼痛 ：中醫認為關節疼痛與腎、肝、脾有著密切的關係；膝蓋疼痛主要是腎虛、氣血不足導致多餘水分侵入關節部位，引起血液循環停止，從而出現膝蓋關節疼痛。黑豆具有強化肝、腎、脾等內髒的作用，所以吃醋泡黑豆可以強健膝蓋，緩解膝蓋疼痛。

4、潤腸排便 ： 黑豆中所含的膳食纖維能增加腸道中的益生菌數量，醋的醋酸可刺激腸道蠕動，幫助消化，多吃黑豆醋能改善腸道環境，消除長期便秘癥狀。

5、養顏明目 ：飲用黑豆醋液吃黑豆可以有效緩解視力下降、頭暈目眩，養顏美容。其主要原因是黑豆醋能補腎，腎好了對改善視力、緩解眼睛疲勞、防止視力下降有很大的幫助。黑豆中的花青素是一種抗氧化效果十分強大的營養成分；此外黑豆中的維生素A對眼睛有益。

6、消炎解毒 ：米醋呈酸性，具有殺菌消炎作用；而黑豆中含有許多具有消炎功效的亞油酸；黑豆醋具有較好的消炎解毒作用。

7、增強活力和精力：黑豆就是一種有效的補腎品，對於體質虛弱的人來說，可以多吃一點，能夠起到很好的補腎、提高精力的作用，對於工作壓力大的人而言，可以多吃；

醋泡黑豆做法非常簡單，首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入帶蓋子的乾淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。

原料：黑豆適量，醋適量。

做法：

1、把洗凈晾乾的黑豆放入炒鍋中中火干炒。

2、五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。

3、放入容器中，在通風處晾涼。

4、把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋。（什麼醋都可以，我用的是陳醋。）

5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。

食用方法：一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效。

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