雞蛋攤的大爺透露：「挑蛋」記准這5個字，買回的雞蛋品質高！

雞蛋是我們生活中家裡常備的食材，相信大部分家庭每天的飲食都離不開雞蛋，雞蛋無論怎麼做味道都好吃，而且烹飪方法比較簡單，和各種食材在一起都能百搭，而論起雞蛋的營養，簡直就是各種食材中的戰鬥機。每一顆小小的雞蛋，其中都含有大大的營養。

雞蛋中的營養成分非常全面，蛋清中含有大量的優質蛋白，尼克酸，核黃素，生物素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，蛋黃里又，含有豐富的卵磷脂，維生素A、D，和鐵、硫鈣等營養元素，經常食用能促進骨骼發育，補腦益智，還能提高身體免疫力。

但是我們也知道雞蛋質量有好壞之分，連超市裡便宜的才幾塊錢一斤，而貴的甚至高達10塊錢一顆。這是為什麼呢？我們購買雞蛋時應該怎麼挑選呢？

雞蛋攤的大爺透露：「挑蛋」記准這5個字，買回的雞蛋品質高！

我們小區附近的菜市場里有一家賣雞蛋的小攤，擺攤的是一位農村的老大爺，大爺說挑雞蛋其實並不難，只要記住這5個字，買回的雞蛋品質個個高！

1、看。好的雞蛋一般外殼保持著完整圓潤的樣子，沒有裂紋，也沒有發霉的污點

2、摸。根據手摸雞蛋的觸感，也能分辨出雞蛋的好壞，很多人都以為摸上去越光滑的雞蛋越好，事實上恰恰相反，摸上去有粗糙感的雞蛋是比較新鮮的，而摸起來比較光滑的雞蛋就是存放了很長時間，證明雞蛋已經存放了很長時間，不再新鮮了

3、掂。用手掂一掂雞蛋，一般來講同樣的大小，新鮮的雞蛋掂起來會比較重

4、晃。將雞蛋拿在手中輕輕的晃一晃，那種明顯有水聲的雞蛋就是陳放了長時間的，而新鮮的雞蛋基本上沒有什麼晃動感

5、照。打開手機的手電筒，將雞蛋至於手電筒上方，看一下燈光透視下的雞蛋是否存在氣室，氣室越大表明存放得越久，越不新鮮

所以我們選雞蛋時，要結合看、摸、掂、晃、照，選擇外觀圓整、觸感粗糙、手感較重、沒有晃動感也沒有氣室的雞蛋，這樣選出來的雞蛋又好看又新鮮，個個品質都高。另外雞蛋入水也能檢驗雞蛋的品質，鮮蛋下沉橫卧水中，而陳蛋上浮直立水中。以上「挑蛋」5字方法你記住了嗎？

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