蘆筍冰淇淋，發酵羊湯，這8家頂級廚師坐鎮的餐廳，為什麼值得去

作為一個高品位吃貨，你肯定看過《孤獨的美食家》、《主廚的餐桌》、《魔鬼廚神》等作品。在那些令人垂涎三尺的美食背後，是對口味追求認真到近乎偏執的廚師們。一個傑出又有創作激情的主廚是一家頂級餐廳的脊樑。今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去看8家優秀主廚的頂級餐廳，告訴你什麼叫「一廚一世界」。

1、義大利 摩德納 馬西莫主廚的餐廳

由主廚Massimo Bottura團隊帶領的義大利餐廳Osteria Francescana時隔兩年重新拔得「全世界最佳餐廳排行榜」的頭籌！主廚馬西莫先生用他豐富的烹飪經驗和創造力將菜品提升到一個新的高度，對經典義大利食譜進行了令人眼花繚亂且帶著超現實主義的重新設計，擺盤也精緻漂亮。

義大利脆餅配帕爾馬乳酪、披薩餃子、檸檬撻等備受好評！這裡並不像傳統高級餐廳或其他米其林餐廳一樣裝潢得那麼「曲高和寡」，據說主廚先生的創作靈感來自「想把食客拉回童年回憶」的想法，情調中帶著溫馨，很適合蜜月聚餐哦。

2、紐約 曼哈頓 丹主廚的餐廳

你會想和研發出「蘆筍冰淇淋」的Dan Barber先生做朋友么？這個滿腦子奇思妙想的主廚曾獲得James Beard美國傑出廚師大獎，2009《時代周刊》年度最有影響力的人之一，他的餐廳Blue Hill at Stone Barns是一間帶著鄉土氣息的美式餐廳，一個溫暖、有趣、時髦的選擇。

餐廳藏在離華盛頓公園不遠的一條安靜的街道上，你走下樓梯然後進入到一個很小的酒吧等候著，服務員非常熱情但不會太過度，很講究細節。主打的套餐農場主的盛宴是品嘗菜，鹿肉、野菜、乳酪、雜碎布丁等在這都是尋常操作。餐後附送的點心有自製杏子醬鬆餅等，都是意外的驚喜。

3、阿根廷 布宜諾斯艾利斯 弗朗西斯主廚的餐廳

Patagonia Sur餐廳的主廚Francis Mallmann先生被稱為「阿根廷的廚神」，是一位愛吟詩作對的、有情懷的烹飪者。

餐廳店面非常小，每晚只供三桌，所有菜品需要提前預訂。套餐包括兩個開胃菜，三個主菜和一個甜點。一進門，歡迎你的會是茄醬麵包和一杯香檳。這裡適合那些喜歡食物原味和熱情卻簡單的阿根廷風味之人，用料尋常中見精緻，很是優雅。

4、法國 梅森 安妮蘇菲主廚的餐廳

人們心照不宣著一個事實是男性在廚師業界，地位和成就更為吃香，這也就顯得安妮蘇菲的成就更加了不起。在法國「美食天堂」小鎮Maison Pic Valence，Anne-Sophie Pic靠著女主廚的溫柔堅韌和不同視角打出了一片天下，延續了爺爺和爸爸的榮耀，為家族餐館摘得米其林三星桂冠。

起初這個女孩以為奢侈品設計才是她感興趣的領域，後來被灶台藝術深深吸引，無法自拔。在她的餐廳里，法國傳統菜式開始傳遞鄉野的歡樂與平凡的愉悅，文化和情感在這裡交織，食客的欲求得到包容和滿足。

5、丹麥 法羅群島 保羅主廚的餐廳

明明可以靠臉吃飯，偏偏要靠雙手做飯！說的就是年僅25歲的Poul Andrias Ziska，他已經擔綱了法羅群島唯一一家米其林獲星餐廳的主廚一職。發酵羊湯？鯨脂斑蛆？主廚敢用這些食材做飯，註定了Koks絕對不是尋常餐廳。

管鼻鸌鳥的前胸，佐料是巨頭鯨鯨脂裹著的草藥，桃花心木蛤蜊，爽滑剔透的鯨脂配清新草本，鱈魚膀胱布丁凍佐魚骨，酸羊乳酪餅乾，在這兒用餐是一次奇妙的經歷。從容美麗的氛圍，留出時間來享受獵奇的食物，建議用餐後沿著水源徒步探索這個古老的美麗的山村。

6、美國 洛杉磯 中山主廚的餐廳

日本女主廚Niki Nakayama如忍冬花一般，既有日本匠人的高精度自律，對事業追求近乎苛刻完美，又有女性水一般的靈感，在異國他鄉也能將正宗懷石料理做出柔和的「大和撫子」般的味道。

她的餐廳Niki Nakayama每一道菜都像藝術品，彷彿用來飽口腹之慾是一種褻瀆。餐廳平均等位時間三個月，每次開放預訂後五分鐘就會被訂滿。松茸、大閘蟹和壽司的品質也都非常令人驚艷。

7、巴基斯坦 卡拉奇 哈吉主廚的餐廳

Bar.B.Q餐廳的傳奇烤肉十分有名，主廚哈吉·阿卜杜勒·卡哈爾（Haji Abdul Qahar）在阿富汗昆都士出生長大，1988年抵達卡拉奇，同年Bar.B.Q.開業了。他起初在那裡做洗碗工，後來一步步做到了主廚。現實版《美食總動員》的職場逆襲有沒有！

這位主廚有個習慣，他監督製作菜肴的食材，幾乎全是從皇后市場採購的。皇后市場算是卡拉奇的一個地標了，建於1884年，是這個城市最古老的市場，提供從香料，肉類到紡織品等各種商品。他說：「我喜歡回到這裡，因為它帶回了我剛搬到卡拉奇的早期記憶。他特別留意海鮮，特別是烤大蝦和魚。」

8、日本 東京 小野二郎主廚的餐廳

說到主廚坐鎮的店，不可能不提數寄屋橋次郎，主廚小野二郎2011年，因記錄片《壽司之神》一炮而紅，再加上美國前總統的光顧，小野二郎這個名字和他的壽司店數寄屋橋次郎瞬間成為高級吃貨眼中的網紅。老爺子90多歲高齡卻工匠之心不滅，最終給人一種高高在上感覺，做壽司的人是神，能吃到的人也是頂級美食家。

進店後，安排入座吧台，熱毛巾遞上，上熱茶，餐具：筷子，醬油碟，和一個無紡布的濕紙巾（用於擦手，因為官方吃法是直接上手捏著吃不用筷子）。沒有菜單，一般是按照當日採購的食材安排菜品，絕大多數品種都是有的，偶爾會有供貨品質問題做小調整，中午是15貫壽司，晚上是20貫，價格也不同。

本文由TripAdvisor貓途鷹原創，嚴禁抄襲。

【無水印圖片來自圖蟲創意】

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