仙豆糕最先是北京一家專賣仙豆糕的被發掘，

然後迅速走紅了全網，

又誕生了新的一輪排隊熱潮，

據說一天兩百斤都不夠賣。

傳統的做法就是五種豆混合做成餡料，

然後裹上餅皮再煎至兩面金黃，

因為餡料有所不一樣，

所以仙豆糕吃起來不會有甜膩的感覺，

更多的是清甜爽口。

今天我分享給幫友們的方子，

用的是紫薯和芝士做成的餡料，

趁熱吃的時候還會有很好的拉絲效果呢。

紫薯芝士仙豆糕

用料

紫薯餡200g 雞蛋2個 牛奶20g 細砂糖60g 玉米油40g 玉米澱粉60g 低筋粉160g 馬蘇里拉乳酪144g

製作方法

step1：雞蛋2個打入碗中，加入60g細砂糖。我加入的糖比較少，想再甜一點，可以適當的增加糖量的。

step2：加入40g色拉油、20g牛奶攪拌均勻。

step3：繼續加入過篩的60g玉米澱粉、160g低筋麵粉。

step4：揉成光滑的麵糰。

step5：分割成大小均勻的小糰子，約16g一個，蓋上保鮮膜備用。保鮮膜的作用，主要是防止麵糰風乾的。

step6：接下來就是包餡啦，取適量16g紫薯泥，揉圓按扁，放入適量6g馬蘇里拉乳酪，揉圓備用。

step7：取一個小糰子按扁，放入紫薯芝士球，收口一點點包起來。

step8：不粘鍋開小火刷油，整形，依次把六個面都煎至金黃，出鍋。一定要用小火，而且煎的時間太久會糊掉影響口感。

step9：外酥里嫩的仙豆糕就做好啦，趁熱還能拉絲喲~

小貼士：

1、配方中，餅皮和餡料的比例是1:1.5，如果想吃皮薄料多的話，可以將餅皮和餡料的比例調至1：2。

2、配方中的紫薯可以根據個人的喜好隨意更換，比如紅薯、香芋、綠豆、板栗等水分含量少的食材。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！