孕期防缺鐵，炒腰腦

原標題：孕期防缺鐵，炒腰腦

健康提示：此菜多種原料製成，營養豐富。含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1，是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴。

食材：豬腰一對，蒜1克，青菜心5克，蔥1克，干冬菇5克，姜0.5克，豬腦50克，白糖0.5克，冬筍15克，醬油15克，澱粉3克，鹽少許，雞湯或肉湯15克，豬油35克，料酒3克。

做法：

1、先將澱粉3克，清水6克，調好成濕澱粉；冬菇泡好。

2、姜切細末，蔥、蒜、冬筍、冬菇等均切成薄片;青菜心切段。

3、豬腦用清水洗凈，摘去「紅筋」，撒上鹽，上籠屜蒸熟，取出後，切成小方丁。

4、將豬腰去掉腰子外層的薄膜，再切成兩片，剔去腰臊之後，在刀切面用刀劃成斜方花紋，刀深應為豬腰厚的一半，不可切透，然後再把每片切成七至八塊，用6克的醬油再腌一下，使之入味。

5、而後將豬腰用清水沖洗乾淨，去掉腰臊味，撈出，用布擦乾，加上一半濕澱粉先浸一下。

6、凈剩下的醬油、濕澱粉、鹽、白糖、雞湯等在碗里調成汁。

7、用豬油熱油鍋，把豬腰塊、蔥、姜、蒜、青菜心、冬筍、冬菇等一齊下鍋，炒至豬腰變色，就可將調味汁和豬腦丁倒進去，略炒，用濕澱粉勾芡即成。

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