爽口小冷盤 麻辣味十足 做下酒菜在合適不過

爽口脆肚

原料 魚肚150克，芹菜段50克，圓蔥圈、胡蘿蔔、蓮白各30克。

調料 自製野山椒水200克，A料（料酒12克，蔥段、姜塊各10克，胡椒4克）。

製作 1.蓮白切成梭子塊；胡蘿蔔改一字條。鍋內放入清水，加A料燒開，放入魚肚段焯至斷生，撈起倒入冰水中涼透。2.將處理好的所有原料放入野山椒水中浸泡4小時，取出裝盤即可。

自製野山椒水 純凈水500克，加野山椒200克，野山椒水300克，白醋10克，味精5克，雞精7克，白糖、鹽各10克，混合，放入冰箱冷藏內半天即可。

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