鹹蛋黃炒苦瓜

做法：

1. 用吃飯的勺子，將剖開的苦瓜瓜瓤去掉，將苦瓜斜切成條。
2. 鹹蛋黃用勺子壓碎成泥。
3. 鍋中放入涼水，加入一勺鹽3滴油，倒入苦瓜焯水斷生後撈出控去水分。
4. 炒鍋倒入食用油燒6成熱，倒入鹹蛋黃、半碗水翻炒。
5. 倒入苦瓜、鹽，一起翻炒1分鐘關火裝盤。

干鍋排骨

做法：

1. 排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），並將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！
2. 用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。
3. 將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。
4. 不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，手可能會有點酸，堅持喔。
5. 鍋內水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。快起鍋時嘗嘗鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜。

培根金針卷

做法：

1. 金針菇切去老根，洗凈備用
2. 如果培根太長，切成小段，每段大約7-8厘米
3. 取適量的金針菇放在培根片的一側
4. 然後慢慢捲起，用牙籤固定，就成了卷狀了
5. 依次把所有的卷都做好
6. 把培根金針卷擺放在烤盤中
7. 用刷子在露出來的金針菇上抹上一點點油
8. 在露出來的金針菇上再撒上一點鹽，入烤箱，200度，10-15分鐘
9. 取出來，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分鐘即可

彩椒煎豆腐

做法：

1. 彩椒切片、洋蔥切片、 豆腐兩面煎好盛出備用
2. 熱油放入洋蔥煸炒一會兒、 放入彩椒,放入豆腐 轉中大火
3. 翻炒一分鐘加雞精、 鹽、 蚝油、加入味極鮮翻炒勻即可

勁爆炒魷魚

做法：

1. 將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗凈。
2. 在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗凈切絲。
3. 鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。
4. 放入切好的魷魚，炒到魚肉捲起發白。
5. 放入蒜茸香辣醬和糖。
6. 炒勻盛出，撒上芝麻即可。

土豆燒茄子豆角

1. 豆角洗凈晾乾，用廚房紙擦乾。茄子切成粗條。
2. 茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。
3. 炸好的茄子，稍有些金黃色就好。
4. 炸豆角，我還加了一個土豆（家裡只有一個，就一起放進去了，其實只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黃即可。就是飄起來就是好了。
5. 用少許油爆香乾辣椒，蔥姜蒜片。
6. 先下豆角和土豆，放鹽，糖，生抽調味後，再下茄子。炒至入味菜軟就好了。

涼拌兔丁

做法：

1. 萵筍切丁，撒2g/1茶匙鹽，腌30分鐘以上，擠按出水，將水倒掉
2. 大蔥切粒，與薑末、蒜泥放入盆中
3. 兔子漂洗凈血水，冷水入鍋，燒開後煮7分鐘。煮兔子時放一塊拍碎的姜
4. 關火，不揭鍋蓋，10分鐘後再撈出兔肉
5. 兔肉瀝干水，晾涼， 將肉從骨頭上剔下切丁（15x15mm），不好剔的連骨剁塊
6. 兔肉裝入盆內。 將所有其它調料全部放入

爆炒麻辣雞

做法：

1. 雞肉洗凈剁塊，用鹽，料酒將雞塊稍微腌一下
2. 鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色
3. 撈出炸酥的辣椒和花椒備用
4. 將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟後撈出，剩下的油倒掉
5. 鍋中底油加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻即可

韭菜炒河魚乾

做法：

1. 準備食材，韭菜、河魚乾、干辣椒、青辣椒；加一個干辣椒更香更入味。
2. 韭菜洗凈，瀝干水，切好，待用；韭菜尾部不要，這樣炒的魚乾會更好吃。
3. 干辣椒、青辣椒、生薑、分別洗凈切好待用；河魚乾用溫水浸泡一會，再用清水清洗；
4. 熱鍋，倒油，把河魚乾、生薑入鍋，再加點料酒，中小火煸香；
5. 加入切好乾辣椒、青辣椒；切好的韭菜倒入鍋，翻炒；放生抽、鹽炒均，香辣可口美味出鍋。

香辣蝦

做法：

1. 鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。
2. 炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3. 出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4. 姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，起鍋。

泡椒炒牛肉

做法：

1. 清水煮沸(水中放料酒、陳皮)，放入牛肉汆燙，起鍋切片；
2. 泡椒、大蔥、洋蔥等食材都準備好；
3. 熱鍋，倒油，放胡椒粉、生薑、把牛肉爆炒熟，起鍋；把泡椒、洋蔥、大蔥、蒜，放入鍋中煸炒香；
4. 把牛肉、雞粉加入，翻炒；放鹽、生抽，翻炒均衡，收汁即可起鍋；

孜然香辣煎小土豆

做法：

1. 小土豆撕去表面一層皮，清洗乾淨，放入鍋中或高壓鍋中隔水蒸熟，蒸熟的小土豆放菜板上用刀背輕輕按一下，壓扁了；
2. 平底鍋里倒一層薄油，把小土豆放下去，小火慢煎，煎土豆時把蔥白、洋蔥、小米椒或紅泡椒、大蒜切碎；
3. 小土豆要翻面，兩面煎至金黃；
4. 鍋里底油爆香蔥白、辣椒、洋蔥、大蒜、放小土豆下去，放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或開水、翻炒均勻，然後讓它收汁，收一半時候放鹽.這樣燒土豆才能入味；
5. 土豆收干後，放一點雞精，攪拌均勻後關火，把熟白芝麻.香菜撒上，裝盤。

干鍋魚丸

做法：

1. 所有材料洗凈切好，蔥姜蒜一個盤子，五花肉和魚丸一個盤，胡蘿蔔洋蔥，青椒，干豆腐，芹菜，金針菇一個盤，香菜一個盤
2. 鍋內放適量油，待油溫熱放入五花肉，將五花肉炒至發白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用
3. 鍋內在稍微添些油，溫熱後放入蔥姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類
4. 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤

虎皮鵪鶉蛋

做法：

1. 鍋置火上，放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋，開鍋後，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝去皮；
2. 冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮；
3. 鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油

草菇炒山藥

做法：

1. 草菇清洗乾淨後對半切
2. 黑木耳提前浸泡好；山藥在火上烤一下後沖洗乾淨再去皮手就不會癢
3. 把山藥切片備用；鍋中加入適量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下
4. 加入一大勺雞湯，煮開；加入鹽調味

剁椒燒魚塊

做法：

1. 魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了
2. 加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻腌制十五分鐘左右，加入少許澱粉拌勻
3. 生薑大蒜，蔥白切細沫備用
4. 鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之後放入腌制好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦
5. 鍋底留油，放入大蒜生薑沫蔥白沫，干辣椒段爆香
6. 在放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽
7. 少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘
8. 加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎
9. 汁不要完全收干，放入少許切好的蔥花出鍋即可

清炒藕絲

做法：

1. 將藕切絲，泡水待用青椒洗凈切絲待用藕控水待用；
2. 鍋里加入油，待油熱，下蒜末，煸香；
3. 下藕絲炒至變色，加入小量水，在加入青椒翻炒，最後加鹽、生抽出鍋。

杭椒牛柳

做法：

1. 牛裡脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻腌制20分鐘。
2. 辣椒切斜段，蔥姜切絲。
3. 鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。
4. 炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！