西紅柿雞蛋湯最好吃的做法，照著做開胃又營養，看完你就有了拿手湯

立秋後最愛喝西紅柿雞蛋湯了，因為好看，因為好喝。紅紅的湯上飄著淡黃的雞蛋花，喝一碗酸溜開胃，出點汗將身上的濕氣帶走，特別爽！

而且秋天的西紅柿是當季的，汁多肉嫩還有點甜，做成湯也無需添加胡椒粉和醋什麼的，直接原汁原味。

西紅柿雞蛋湯應該每家都做過，但是要想讓雞蛋花飄滿鍋還浮在湯里，這可不是人人都能做到的。但是，我能！所以，特意分享這個簡單但卻實用的食譜給各位，希望能夠對你有用。

【西紅柿雞蛋湯】

材料：西紅柿2個，雞蛋2個，香蔥末少許，澱粉1小勺，澱粉用涼水少許，鹽少許，芝麻油少許

製作過程：

1. 兩個大西紅柿清洗乾淨，兩個雞蛋做一鍋湯足矣，香蔥1棵；

2. 在西紅柿頂端切十字花刀，要劃破皮，刀口長2公分即可，扔到開水鍋中煮15秒左右，讓西紅柿在開水中滾一遍；

3. 將西紅柿撈出，用手指輕輕掀開十字花刀處的皮兒，往四外一扯，整張西紅柿皮就掉下來了；

4. 將西紅柿切成小丁，雞蛋磕入碗中充分打散，香蔥葉切末；

5. 取一小勺澱粉入碗中，用少許涼水調成澱粉糊；

6. 煮鍋中倒適量水，將西紅柿丁倒入水中，燒開後用勺子攪拌數次，使西紅柿儘可能融化進湯中，這樣煮出來的湯才酸溜溜；

7. 待湯煮到濃稠時，將澱粉糊再次攪拌均勻淋入湯中，沸騰後轉小火，用筷子擋在雞蛋液碗邊，只留一點點縫，轉圈將雞蛋液淋入湯中，待全部蛋液入鍋後轉中火，隨著湯的再次沸騰，大朵大朵的雞蛋花全部浮到表面來，根據口味撒鹽、芝麻油。

怎麼樣，通過語言描述能將過程呈現在眼前嗎？一個人實在沒法邊拍照邊淋蛋液，這除非長了四隻手。哈哈，期待你的西紅柿雞蛋湯！

烹飪小技巧：

1. 西紅柿去不去皮可隨意，去皮也只是多了一個步驟，但並不難，一定要讓西紅柿在熱水鍋中全身滾一遍才能輕鬆剝掉皮；

2. 澱粉起到增稠的作用，雞蛋花有了澱粉的托襯，才能更好地浮在湯中。

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