這12道做法簡單的家常菜，看著容易味道卻不一般，下酒配飯都不錯
這12道做法簡單的家常菜，看著容易味道卻不一般，下酒配飯都不錯
一、金針菇青椒肉絲
材料：金針菇、青椒、豬肉、姜、蒜、生抽、澱粉、料酒
做法：
1、豬肉切絲。加入料酒、生抽和澱粉，拌勻備用；
2、青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬斷在中間位置切一刀；
3、鍋中油熱之後倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之後出鍋備用；
4、鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續翻炒半分鐘左右；
5、最後倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。
二、牛奶燉蛋
用料
雞蛋2個；純牛奶250ml；糖2湯匙；芒果1個；蜂蜜杏仁10粒
做法
- 土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好，將雞蛋打成蛋液，牛奶備好
- 加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解，打勻的蛋液用篩網過濾1次
- 將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合
- 然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中，碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔，芒果丁、杏仁備好
- 鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子，中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可，將芒果丁、杏仁擺好
三、蒜蓉油淋生菜
用料： 生菜 1顆、蒜 3瓣、醬油 10ml左右、蚝油 1茶匙、砂糖 適量、油 少許
做法
1.生菜洗凈掰開一片片，蒜洗凈拍成蒜蓉。
2.鍋里熱油炒香蒜蓉。
3.倒入醬油、蚝油、及砂糖，炒勻煮開。
4.煮好的蒜蓉醬盛起備用。
5.鍋里熱水煮開，倒入少許油，接著放入生菜白灼半分鐘。
6.盛起灼好的生菜。
7.澆上蒜蓉醬即可。
小貼士
生菜易熟，水開後，放入白灼半分鐘即可，這樣口感會清脆好吃。
四、紅燒肉末茄子
材料：茄子、肉末、生粉、醬油、鹽、雞精、白糖、蒜末、蔥花
做法：
1、將茄子去皮，切成自己愛好的形狀，用水泡著，蒜切細備用；
2、 取一個小碗，在裡面放入醬油、鹽、白糖、雞精；
3、 瘦肉末用醬油、生粉、料酒混合均勻，熱鍋熱油把肉末翻炒至變色盛出備用；
4、 肉末盛出之後，放入茄子在鍋中，加半碗清水，倒入步驟2準備在小碗里的調料，這裡可以不用翻動茄子，只需要晃動鍋就可以了，防止茄子沾鍋；
5、 把切好的蒜加入鍋中，蓋上鍋蓋，燜至茄子脫水；
6、 加入肉末在茄子上，翻炒均勻之後；
7、 撒上蔥花就可以出鍋啦。
五、虎皮鵪鶉蛋
用料
鵪鶉蛋；黑木耳；姜；蒜；蔥；鹽；醬油；白糖
做法
- 鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾
- 熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋
- 炸至金黃呈虎皮狀撈出控油備用
- 鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香
- 加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒
- 倒入鵪鶉蛋
- 調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可
六、賽螃蟹
用料
雞蛋5隻左右.；魚肉一小塊；蝦肉4-5隻；薑末拇指大小；鹽少許；糖少少許；陳醋兩勺
做法
- 蛋黃蛋白分開兩個碗放。分別加少許清水,蛋白里加少許鹽攪拌好
- 魚肉切小丁，用手把蝦肉撕碎。（如果放的比較多可以先用微波爐叮一下下）
- 魚肉蝦肉加入到蛋白里，攪拌好
- 拇指大小的姜削皮後切成末
- 鍋內油加熱轉小火，加入三分之一薑末，加蛋白，用鏟子輕輕劃熟。裝盤
- 鍋子洗凈熱油,加入蛋黃，剩下的薑末，少許鹽和陳醋，用鏟子輕輕劃熟
- 擺盤放到蛋白上面。和螃蟹味道好像哦！拌米飯超級贊的
七、西芹炒蝦仁
食材：西芹，蝦仁，黑木耳，蒜，鹽，香油，澱粉
做法：
1、蝦仁開背去腸線，西芹切薄片，黑木耳泡發洗凈切小塊，蒜切片。
2、燒開水，放點料酒，將蝦仁放入，快速燙下，變色即可撈起。
3、熱鍋冷油爆香蒜片，放入黑木耳和西芹翻炒片刻。
4、加入蝦仁和少許的水燒開，放點鹽，淋水澱粉勾薄芡，最後滴幾滴香油即可。
八、春筍韭菜肉絲小炒
用料
豬肉絲；春筍1隻；韭菜少許；素雞半個（豆腐乾也行）；鹽；雞精；美極鮮醬油
做法
- 春筍剝去外殼，洗凈切成細條，韭菜洗凈切段，素雞切條，豬肉切成絲，加入濕澱粉，鹽及胡椒粉抓勻腌制１０分鐘
- 腌制好的豬肉絲里倒入幾滴油，抓勻（可防止肉粘連），鍋中油燒熱，倒入肉絲滑炒，一變色即關火盛出待用
- 鍋里留底油燒熱，放入春筍絲及素雞絲翻炒片刻，再加入韭菜一起翻炒，調入鹽，美極鮮醬油，少許雞精，最後倒入炒好的肉絲拌勻即可出鍋
九、番茄醬燜菜花
用料
番茄醬不要少於三勺（看菜花量）；菜花；蔥；蒜可略；鹽大半勺；蚝油半勺（可略）；醬油一勺（可略）
做法
- 備菜：
- 用尖頭刀把菜花分枝從主莖上切斷再切成喜歡的大小清洗浸泡（因為不焯水需要多泡一會兒可以加點鹽）
- 蒜切片蔥切片另外可以切點小蔥最後裝飾
- 鍋熱放油油熱放蔥蒜，出香味兒後放菜花翻炒，調中小火放番茄醬鹽
- 翻炒一下盡量每塊菜花都沾到醬，蓋鍋蓋小火燜。隔幾分鐘就打開鍋蓋翻炒一下
- 大約20mins（火力菜量不同有差異）直到菜花變軟榻鍋里出水汽嘗一嘗入味兒了不夠味兒再補點鹽&番茄醬也可以放蚝油醬油醋糖等，就可以出鍋了（如果出水多的話還可以和點水澱粉勾芡滋味兒更濃些）
十、丸子湯
主料：冬瓜、肉餡
輔料：鹽、薑片、蔥、枸杞
冬瓜切塊，開火少油稍微炒兩下就可以了。
肉餡放鹽、少量水攪拌，用勺子做成肉丸，和冬瓜放開水中。
煮開之後放鹽適量，加入蔥花等作料，30秒左右出鍋。
十一、魚香豆腐絲
用料
滷水豆腐（老豆腐）250克；水發木耳50克；胡蘿蔔50克；尖椒30克；米醋15ml；白糖15m1；紅燒醬油15ml；胡椒粉，蒜末，味精適量；鹽2克；生粉1小勺；水澱粉1小勺
做法
- 把滷水豆腐先片成片，再切條，用一小勺干生粉拍均勻。
- 把配料洗凈分別切絲，
- 木耳泡發開用手撕成小朵。
- 干辣椒切圈，蒜剁碎備用。
- 調一個魚香汁（米醋，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，蒜末等，至於量的多少用料表裡有寫）
- 坐平底鍋，倒入適量植物油，入干辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐條略煎金黃色，把豆腐條推到一邊，入配料翻炒片刻。
- 倒入事先調好的魚香汁翻炒均勻。用適量水澱粉勾芡。
- 關火裝盤，酸甜咸香辣五味俱全
十二、海帶絲炒肉沫
用料
海帶；豬裡脊；醬油；胡椒粉；鹽蒜末；薑末；鹽；雞精
做法
- 海帶泡發洗凈切絲，用那種比較薄的海帶比較入味
- 豬裡脊切肉沫，用醬油和胡椒粉，適量鹽腌一會
- 炒鍋里放適量油，油熱後放蒜沫和姜沫炒香，然後放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟後盛出到碗里
- 炒鍋里再放適量油，油熱後放蒜姜沫，炒香後放海帶絲，略炒一會，加適量清水，讓海帶絲在鍋里煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉沫，進行翻炒
- 再加入蔥沫和香菜碎關火，放適量鹽和雞精即可裝盤
