做茄子，到底過不過油？試試我這做法，又香又軟，老少吃不夠

立秋了，也算涼快了許多，雖然秋老虎更是不饒人，但總算早晚給點空閑，晚上也不會熱得睡不好覺了。

寶媽依然快樂的做著美食，享受著鍋碗瓢盆帶來的樂趣，樂此不疲的折騰著一道道家人品不完、嘗不夠的美食，廚藝不斷進步著，美食快樂地分享著。今兒美食依然很家常，雖然很普通，卻跟小日子一樣，有滋有味。今天這道菜的主要食材是茄子，這個季節說便宜也不便宜，說貴也不貴，寶媽的茄子也說不清有多少種做法了，試過過油、剎水讓茄子變軟，事實證明，過油太油膩，不咋進廚房的掌握不好。剎水後的茄子雖然變軟了，但是總覺得有一股生茄子味，最後保留的是我家最常用的方法：炒！好多人會說，炒更費時間，其實不然，茄子切成絲這不就快了嗎，省油、省時還省事，做法簡單，一看就會，還更符合現代的健康生活理念，所以今兒這道菜，愛吃茄子的真的要試試哦，味道口感都不會令你失望哦！

【肉絲廣茄】

食材：廣茄270克，豬瘦肉80克，青椒半個，紅椒半個，大蒜2瓣，蔥薑末適量，生抽1勺，一品鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量

廚具：九陽輕奢派不粘炒鍋

做法：

1 備好食材。青椒去筋去籽洗凈；紅椒去筋去籽洗凈

2 廣茄（茄子的一種，也可以用其他茄子代替）洗凈去蒂，切粗一點的絲；紅椒切絲；青椒切絲；瘦肉切絲，加蔥薑末、生抽、少許植物油拌勻，腌制5分鐘；大蒜拍扁切末

3 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下腌制好的肉絲，用筷子滑散，待肉絲變色，剷出備用（肉絲腌一下才更嫩滑）

4 利用鍋內余油，放入廣茄絲，改中火翻炒（火不要太大，蓋上蓋子更好，勤翻動）

5 廣茄絲變軟，微微吐油，放入青紅椒絲，炒好的肉絲，加一品鮮醬油炒勻

6 放入蒜末，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

喜歡這道茄子的做法嗎？

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