水晶包子的做法，晶瑩剔透，口感豐富，原來方法這麼簡單

水晶包子是傳統的點心之一，水晶包子是由於它的外觀晶瑩剔透，隱約可以看見裡面的餡料，所以會被稱為水晶包子，而水晶包子的餡料和普通包子的餡料是一樣的，只是包子皮不一樣。小編今天就為大家分享水晶包子的做法，因個人口味不同，小編就為大家分享兩種餡料的製作，一種肉餡，一種素餡，可根據自己的口味製作，具體做法請往下看。

素餡食材：一個西葫蘆、三個雞蛋、鹽、蝦米、蔥、耗油、白鬍椒粉

肉餡食材：香菇、胡蘿蔔、姜、五花肉、蔥、料酒、生抽、耗油、花椒粉、食用油、鹽

水晶皮食材:半斤小麥麵粉、80克土豆淀f粉、50克左右的開水燙

1 素餡製作：準備一個西葫蘆洗凈對半切開，用勺子把瓜瓤去掉，再用擦刀把西葫蘆擦成絲，擦好後，放入盆中加鹽腌制5分鐘，腌掉多餘水分。碗中打入三個雞蛋，多加點鹽打散，調餡時就不用放鹽了，鍋中放油，油熱把雞蛋炒熟，用鏟子懟碎一點晾涼備用。 西葫蘆攥干水分，放到案板上切碎，放入晾涼的雞蛋，放入適量的蝦米和蔥花，耗油，炒雞蛋時放了挺多油，就不用再放了，放適量白鬍椒粉，攪拌均勻備用，餡料根據自己口味隨意搭配就可以。

2 肉餡製作： 準備一個碗，用溫水泡幾個香菇，泡好的香菇切丁，胡蘿蔔洗凈切丁，把姜切末，把準備好的五花肉洗凈剁碎。把蔥花加進剁好的肉末里，再放入切好的薑末，倒入料酒（去除肉中的腥味），生抽，加點耗油，撒點花椒粉，倒入少量的食用油，用筷子攪拌均勻，順一個方向攪拌，使肉上勁後撒點鹽，加入切好的胡蘿蔔丁，香菇丁，再順一個方向攪動上勁。

3 水晶皮製作：半斤小麥麵粉，加入80克土豆澱粉，加350克左右的開水燙麵，趁熱揉成麵糰，放到案板上揉勻，揉成光滑的麵糰。然後搓成長條，再切成大小均勻的面劑，包子的面劑要切的大一些，把切好的面劑用保鮮膜蓋上，防止外皮風乾。取一個面劑按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，最好擀一個包一個，不要一次擀完。

4 水晶包子製作：水晶皮沒有什麼筋性，包的時候不要用力，放入兩勺的肉餡，用勺子把肉餡按壓緊實，（這樣更方便包治）左手拖住麵皮，右手拇指不動，食指向前捏合麵皮。使褶皺盡量大小均勻，這樣包出的包子才會更加好看，所有的包子包好以後，篦子上刷少許油，防止出鍋時粘連，水開後放入包子，大火蒸15分鐘左右，水晶包子遇到冷空氣後就會變透明，好吃的水晶包就做好了。

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