紅燒肉這麼做，又香又好吃，很多人都不知道，難怪吃起來不好吃

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，紅燒肉的口感肥而不膩、軟糯香甜，十分的受歡迎，是每家每戶愛吃的美食。紅燒肉的做法也非常簡單，可以做成甜口的，也能做成咸口的，無論哪種口味都是非常好吃的。紅燒肉很多人都會做，只不過它的烹飪難度係數比一般的家常菜稍微大點，並不是每個人都能把這道菜做好吃，烹飪紅燒肉也是有一定講究的。想要紅燒肉要想做的好吃，還是需要掌握一定的技巧的。幾天就來給大家推薦一下紅燒肉的做法。

做紅燒肉。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，不處理豬肉，洗乾淨切好了就下鍋。使得有些朋友做的紅燒肉，肥肉比較膩，瘦肉比較柴，這樣就不好吃了。其實要想把紅燒肉做好吃，只需多加一步，就是烹飪之前先將五花肉焯水一遍，這樣可以去掉肉里的血漬和雜質，而且焯水過後的五花肉不會那麼油膩，吃起來也不會柴口。記住是冷水下鍋，很多人搞不清肉類焯水用冷水還是熱水，這裡就稍微給大家講一下，肉類焯水不能用開水，這樣會導致肉質變柴，所以大家一定不要弄錯了。

第二點要注意的就是，在煸炒五花肉時，一定要少放油，因為五花肉本身就有肥肉，放到鍋上煸的時候自然會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。做菜的時候，鍋燒熱，放少許的的油，小火煸炒幾分鐘。你會發現五花肉中本身自帶的油分，全部都會被煸出來，等到加熱煸炒差不多，就可以將鍋底的油倒出來。然後用剩餘的油分繼續炒五花肉就行了，只要掌握好這個少加油的竅門，保管你做的紅燒肉香糯可口。

做紅燒肉還要要搞清楚生抽和老抽的區別，生抽：是用來做一般的烹調用的，味道較咸。生抽主要是用來調味，顏色淡。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。如果老抽放的太多了，菜的顏色會比較深，而且還很咸，很多人都掌握不好這個量，導致做出來的紅燒肉又老又柴，其實老抽和生抽本身是沒有差別的，只要掌控好都可以把菜炒的好吃，但是這兩種不管是哪一种放多，都會影響菜的口味。可以把生抽和老抽一起放，老抽用來上色，生抽用來提鮮，這樣做出來的紅燒肉才好吃。

紅燒肉的做法就是，首先準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小。鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。做紅燒肉一定要記住我說的方法呦！

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