賣了30年包子的老師傅，教你做醬香包子的做法，保證一學就會

包子的做法有很多種，但是包子要想好吃，外皮必須蓬鬆喧軟，餡料要鮮美多汁才會好吃，今天小編就給大家分享一種醬香肉包子的做法，做出的包子不塌皮，不變形，外皮鬆軟光亮，餡料醬香濃郁非常好吃，具體做法請往下看。

食材;;麵粉300克,3克酵母，3克白糖,20毫升的食用油，香菇200克，肉餡300克

調料：甜麵醬2勺，豆瓣醬1勺，生抽2大勺，五香粉適量，雞粉適量

1 包子皮;麵粉300克（中筋麵粉，高筋麵粉都可以），加入3克酵母，3克白糖（促進發酵）溫水150毫升，邊倒邊攪拌，先攪拌成絮狀，加入20毫升的食用油，（加油能使做出的包子皮更加光亮）再揉成稍微硬一點的光滑麵糰，蓋上蓋子餳發至兩倍大。

2 包子餡：香菇200克，肉餡300克，把香菇先切成細條，再切成丁（這樣吃起來有顆粒感，更加好吃）。準備一個碗，碗中加入甜麵醬2勺，豆瓣醬1勺，生抽2大勺，五香粉適量，雞粉適量備用。鍋中倒入少許油，油溫微熱倒入肉餡，翻炒至肉餡變色加入醬料，炒至肉餡上色倒入香菇丁（這個餡料不需要加入鹽，本身醬料的鹹度就已經夠了)大約翻炒一分鐘，香菇微微變軟，關火出鍋晾涼備用。

3 包包子;案板上撒少許麵粉，防止粘連，把發好的揉搓排氣，多揉一會兒，排凈空氣，搓成條下12-16個大小均勻的面劑，把面劑揉搓成光滑的圓麵糰，按扁，蓋上保鮮膜防止表面風乾，案板上在撒少許麵粉，用擀麵杖擀成中間厚，邊緣薄的麵皮，（擀的時候會感覺麵皮微微發硬，只有這樣二次餳發的時候包子才不會變形，褶皺才會保留)放入兩勺的肉餡，用勺子把肉餡按壓緊實，（這樣更方便包治）左手拖住麵皮，右手拇指不動，食指向前捏合麵皮。使褶皺盡量均勻，這樣包出的包子才會更加好看，所有的包子包好以後，蒸鍋倒入涼水，把包好的包子上坯放入蒸鍋，蓋上蓋子二次餳發15-20分鐘左右。

4 蒸包子：餳發至包子體積稍微變大，開大火燒開，轉中小火蒸10分鐘左右即可，關火燜5分鐘，減少內外溫差，防止包子遇冷回縮。

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