得了高血脂就不能吃雞蛋了嗎？這樣吃雞蛋營養又健康

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雞蛋這個簡單的蛋狀物體陪我們渡過了生命中很多的重要時刻，過生日時吃雞蛋，懷孕時吃雞蛋，同時大蔥炒雞蛋，蛋炒飯等，也是飯桌上的常見菜式。但是慢慢興起了一種說法，得了高血脂再吃雞蛋的話對健康不好，這種說法是真的嗎？

其實這種說法是不科學的

原因有3點：

1.蛋黃中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂進入血液後，就像篩子一樣，會將膽固醇和脂肪的顆粒篩小，並使之保持懸浮狀態，可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，這樣看來有很好的降血脂作用。

2.蛋黃除了少量脂肪外，還包括單、多不飽和脂肪酸，這兩種脂肪酸都可以升高高密度脂蛋白-膽固醇（HDL-膽固醇）。而HDL-膽固醇HDL對人體有好的作用：增強血脂代謝能力，保持血管通暢，還能抵抗動脈粥樣硬化，是我們所說的「好膽固醇」。

3.可以促進脂溶性維生素的吸收，像是維生素A、D、E和K，這些維生素都可以稱為脂溶性維生素。而血脂高的人都知道應該低脂飲食，所以脂溶性維生素就不易被人體所吸收，而雞蛋會促進身體對這些維生素的吸收。

從這些角度來說，高血脂患者吃雞蛋不但不會升高血脂，反而會使我們的身體更加健康。

高血脂患者吃雞蛋

是多多益善呢？

這種想法也是不對的，建議高脂血人群每天吃一個雞蛋或隔天吃1個為宜，而且就營養吸收率而言，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%，所以吃雞蛋最好以煮蛋為宜。

我們都吃過「溏心雞蛋」，有很多人說它的營養價值更高，這種說法是真的嗎？

其實這是很不科學的說法，

原因有3點：

1.半熟的雞蛋里有一種有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化吸收，會浪費雞蛋中的營養物質。

2.大約10%的新鮮雞蛋中含有致病的沙門氏菌，黴菌或寄生蟲卵，從殺菌的角度講，將雞蛋完全煮熟才能殺滅沙門氏菌，所以不建議吃溏心雞蛋。

3.吃半熟雞蛋易患傳染性疾病。因半熟雞蛋中有大量的細菌，尤其是病雞下的蛋，生吃後可出現乾嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等癥狀。

這樣看來，溏心雞蛋還是少吃為宜。

總之，雞蛋是有很高營養價值的食物，以至於美國的《男性健康》雜誌將它評為「世界上最營養的早餐」。

相信大家通過這篇文章對高血脂患者能不能吃雞蛋，吃多少都有一定的了解了，希望大家轉發給別人，別再因為偽科學而致我們的身體健康受到危害了。

老張聊心臟

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