泡椒鳳爪好吃的幾個要點，照著做，比買來的好吃多了！

前幾天出去玩，帶了一些小零食兒，妞兒對泡椒雞爪超級有興趣，念叨著要我回來給她做。其實這也是我的最愛，每次出去旅行，其它吃的可次帶這個必不可少，解膩開胃下酒，路途勞頓不想吃飯，來一支，馬上喚醒食慾。來瓶啤酒干喝太沒有意思，來一根，絕對是下酒好菜。偶爾追個劇，嘴巴閑著也會發慌，來一支助興。嘿嘿嘿，說的我這會兒都想吃了。

家庭自製泡椒鳳爪並不複雜，有幾個要點注意一下，保你比買來的還要好吃。雞爪很腥怎麼辦？先用鹽水泡洗，焯水時再加上料酒和蔥姜，腥味就去掉了。想吃很脆很爽口的泡爪怎麼辦？雞爪焯水後再次下鍋煮的時候，時間不要太久，8分鐘就可出鍋，出鍋後要及時充分過涼，如果有條件準備冰水的話，再用冰水泡透，又筋又彈的口感就有保證了。不想吃很辣的爪爪怎麼辦？因為辣度這個關健詞，每個人的理解是不一樣的，教你一個方法吧，下面！

主料：雞爪 配料：蔥姜 調料：鹽（用於清先）料酒 糖 泡小米椒及泡椒水

準備材料。

雞爪提前泡洗乾淨，用廚房剪刀剪掉指甲。

將雞爪斬成兩段。教你方法，用刀背在雞爪上剁一刀，力度斷骨就可以了。為什麼要這樣做？因為直接斬成兩段很費刀，這樣先斷骨，再分成兩段就很容易了。或者乾脆焯水後再切更好操作。

取一個鍋，加水加料酒和蔥姜，將雞爪下鍋，煮8分鐘後及時出鍋。

用流動的水沖洗一會兒，目的是讓雞爪吃起來更脆，這裡可以加一個步驟，就是用冰水再拔拔，會更美。

下面就開始泡了，初次操作，可以用涼開水和泡椒水各半的比例操作，試吃之後再調整比例，一定能找到自己滿意的辣度。這裡除了泡椒和泡椒水之外，還要加一點兒糖，還可以加上鮮辣椒圈和檸檬片。雞爪的泡製過程在冰箱中進行，通常情況下24小時之後就可以享用了。

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