他們說，奶茶是拿來「續命」的

GIF

隨著生活節奏的飛快，都市人的壓力越來越大，奶茶成功地從一個飲品進化為大家日常生活的必需品，人們需要用它來釋壓，來填補精神上的空虛。「寧可三日無糧，不可一日無茶」便是現在奶茶熱衷者的日常狀態了。當下「網紅奶茶」的瘋狂上線，讓消費者每天陷入「今天翻誰的牌」的糾結中。

周杰倫非常愛喝奶茶可謂眾人皆知。

第三季《中國新歌聲》發布會上周杰倫還收到了來自新導師謝霆鋒的一杯珍珠奶茶，杰倫一見奶茶喜笑顏開，說：「我真的是很喜歡奶茶」 。

其實大家都知道奶茶喝多了對身體不好，但每次想喝時又總會欺騙自己：

那麼，奶茶真的就是我們想的奶+茶嗎？

最早的奶茶當然是奶加茶，但後來人們發現用植脂末（即奶精）替代奶茶中的真奶，不僅外觀與口感接近，且口感更加順滑，並且不會因為牛奶的水分而沖淡茶味。使用氫化植物油生產的奶精中通常含有一定量的反式脂肪酸，過多的攝入反式脂肪酸將導致人體血液內的低密度膽固醇含量升高，顯著提高人類患上心血管疾病的風險。

世界衛生組織2003年建議反式脂肪的每天供能比應低於1%，大約相當於每天攝入量不超過2.2克的反式脂肪酸。

從查詢到的相關數據資料可知，牛奶中反式脂肪酸的含量佔總脂肪酸的3%至5%，而全脂牛奶的脂肪含量是3%左右，所以，假設300ml奶茶裡面有一半是牛奶的話，那麼這瓶奶茶裡面所含反式脂肪酸為0.135g-0.225g。如果是以植脂末代替牛奶的奶茶呢，就要看具體植脂末含量了。以下是五種街頭奶茶所含TFA（反式脂肪酸）數據：[1]

由表知街頭奶茶300ml中含TFA0.5g-2.7g。也就是說你一天喝一杯用植脂末製成的奶茶，可能就超過每日反式脂肪酸最高攝入量2.2g這個上限了。相比街頭奶茶，超市的杯裝沖泡奶茶含量就低很多了。[2]

許多瓶裝飲料奶茶（阿某姆等）營養標籤顯示反式脂肪酸含量為0。我國食品營養標籤法規對反式脂肪酸含量有如下規定：當食品中反式脂肪酸含量低於0.3g/100g時，標籤上可以標註為「零」。基於沒有直接數據，這裡就視瓶裝

奶茶中的反式脂肪酸含量為0.3g/100g（實際的含量可能很低）。

那麼奶茶里的茶是不是真茶呢？怎樣區分奶茶里的茶是用茶葉還是茶粉呢？

小麒偷偷告訴你吧：正規奶茶里的茶大多是用紅茶，但現在市面上購買的奶茶很多都不是用茶葉，而是直接用奶精兌茶粉，這樣製作成本低，但製成的奶茶茶鹼、茶多酚含量都很低，衝出來的飲品根本不能稱之為茶。

那茶粉是怎麼來的呢？

將濾掉茶渣後的茶水經過過濾、精濾、膜濃縮、真空濃縮、噴霧乾燥等系列過程把所有的水分去掉，就能得到茶粉啦，再經過溶劑萃取分離，還可得到咖啡鹼、茶多酚、茶氨酸等有機物質。

國家對於茶飲料有相關標準要求，照國家相關標準，如產品被定義為「紅茶茶飲料」，那茶多酚的含量應≥300mg/kg（即0.3g/kg）；如果是「綠茶茶飲料」 中茶多酚的含量應≥500mg/kg（即0.5g/kg）；如果只是「果味茶飲料」（調味茶飲料），則茶多酚的含量只需≥200mg/kg（即0.2g/kg）。

茶飲料國標雖規定茶多酚含量，但沒有強制要求標籤上標註茶多酚含量，因此，部分企業在茶多酚含量上打起了「擦邊球」，某業內人士表示：「其深層原因在於茶多酚含量太低，消費者在選擇茶飲料時一定要注意查看配料表，盡量選擇茶多酚含量高的茶飲料。」

很多人都認為「喝茶是養生的」。確實，茶多酚是茶葉具有保健功能的主要成分之一，具有解毒和抗輻射作用。

但是茶裡面除了茶多酚，還存在不容忽視的咖啡因。根據GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，食品添加劑「咖啡因」僅允許在「可樂型碳酸飲料」中限量使用，且添加量不應超過150mg/L。但有的奶茶咖啡因含量較高，有的甚至高得離譜。雖然可能是配料中使用了茶葉（粉）配料而帶入少量的咖啡因，雖然不構成違法，但是這些產品的標籤上卻鮮見「兒童、孕婦、咖啡因過敏者應慎飲」的相關警示。

除了咖啡因，奶茶里的糖分也特別高，據上海消保委的一篇報告中知，所有號稱「無糖」的奶茶實際都含有糖分，而「最甜」的一杯里糖分約等於14塊方糖。

看完這篇推文的你還想喝奶茶嗎？

參考文獻：

[1]《 氣相色譜法測定奶茶中的反式脂肪酸》，食品科學2011

[2]《論文原味奶茶中反式脂肪酸的含量測定及研究》，吳煒成、邱福傑等

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！