熗拌圓白菜，油豆腐塞肉，清炒綠豆芽的做法

熗拌圓白菜

主料

圓白菜1小把

干辣椒8-10顆

花椒15顆

大蒜2瓣

輔料

鹽1大匙 食用油適量

香油1大匙 白芝麻少量可選

步驟

1.圓白菜用手撕片。煮開一鍋水，加一大匙鹽，放入圓白菜氽燙約1分鐘，撈起放入冷水中放涼，撈起瀝干水分備用

2.【花椒油】煮白菜和放涼的過程中製作即可。干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡約5分鐘，瀝干水分。大蒜切粒

3.【花椒油】鍋內燒熱油後，下干辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一會，時不時用鏟子攪動一下以免粘鍋，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒發焦

4.花椒油趁熱淋在圓白菜上，吃的時候拌勻即可。

油豆腐塞肉

用料：肉末、姜蔥、油豆腐、黑木耳、雞蛋

做法：

1.首先拌肉餡，豬肉末，雞蛋，蔥薑末，生抽，鹽，少許糖，雞精拌均

2.買大的油豆腐，剪頭中間剪個十次小口，用筷子搗一搗，

3.接著包餡兒，用筷子慢慢塞滿，捏著鼓鼓的就可以了

4.鍋內倒少許油，燒熱後把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。

5.加老抽，著色，放少許鹽調味，再加水，水位大概蓋過油豆腐即可

6.蓋上鍋蓋，大火燒滾後轉用中小火，煮至收汁兒

清炒綠豆芽

準備食材：食用油、綠豆芽、花椒、干辣椒、鹽、味精、醋

做法

1、將食用油倒入鍋中燒至6成熟，放入花椒和干辣椒，用小火煸炒出香味。

2、倒入綠豆芽，開大火，迅速翻炒。

3、翻炒中倒入醋（根據自己口味定量），再翻炒幾下。

4、將鹽、味精倒入鍋中（根據自己口味倒入），出鍋！

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