鴨肉新穎做法，天天吃也無怨言，廚娘從小吃到大，一輩子都吃不膩

鴨肉新穎做法，天天吃也無怨言，廚娘從小吃到大，一輩子都吃不膩

【啤酒燒鴨】

【主料】鴨子、啤酒

【輔料】食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生薑、干辣椒、醬油、大蒜

【做法】

鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

撈出過冷水後瀝干待用。

鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

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