它比松茸還「鮮香」，這輩子一定要嘗一嘗的「人間美味」

每年到七八月份雨季，就有一種比松茸更加難得的菌類悄悄破土而出，接著被人們尋覓採摘，做成「人間美味」擺上人們的餐桌，它就是——雞樅菌。

雞樅菌是雲南特產的一種名貴菌種，一般生長於白蟻的巢穴之上，因色澤、形狀、口味很像雞肉，因此得名雞樅，另外在潮汕又稱雞肉菇。在《舌尖2》上就有講到這種菌類的生長和做法，讓人們見識到這一神奇和鮮美的食物。另外書籍中也有記載雞樅菌的的美味：形似雞大腿的菌把，口感似雞肉，肉質肥嫩鮮香，還有菌的香氣，優於任何菌類。

雞樅菌以傘蓋未完全打開的時候最為肥嫩，若等到傘蓋長平，就表示老了，口感很差。做法很簡單，一般用來煲湯，處理乾淨的雞樅菌，和肉骨頭搭配煲湯，只需放一點食鹽即可，口感就已經很鮮了。雞樅菌富含蛋白質、20多種氨基酸、多糖等，補充人體所需營養，煲成湯後，味道勝於雞湯，不油膩，沒肉腥味，鮮美無比。

如果說松茸菌「香味飄逸」，那雞樅肉就「甜得封喉」，雞樅菌含有的天冬氨酸和谷氨酸就是它鮮甜味了由來。除了煲湯，常見的做法還有爆炒、干鍋、油煎等，不同的烹飪手法，做出的味道都不一樣，但有一點不會變，那就是——鮮！

吃慣了肉質的油膩，青菜的平淡，不如就嘗嘗菌類的鮮香吧。吃，是最容易讓人產生幸福和滿足感的。這輩子一定要嘗一嘗，這種比松茸還鮮香的「人間美味」。你們那裡有么？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！