素慕斯？真的有人做出來了

奧利奧慕斯酸奶

by. 承燦媽咪CCM

配

方

蛋糕

雞蛋 4個 牛奶 45克

食用油 45克 可可粉 1大勺

新良蛋糕粉 70克 易小焙細砂糖 50克

慕斯

酸奶 210克 淡奶油 220克

糖粉 45克 奧利奧碎 70克

香草精 適量 吉利丁 1.5片

巧克力 適量

製作

方法

1.提前準備好所有原料

2.打蛋盆中裝入牛奶和食用油，徹底攪拌均勻

3. 加入蛋黃，攪拌均勻

4. 一次性倒入混合過篩的低粉和可可粉，徹底攪拌均勻

5. 蛋白分三次加入細砂糖打至硬性發泡狀態，如圖提起來有直立的尖角形成

6. 取三分之一的蛋白霜與巧克力麵糊切拌均勻

7. 再倒入剩餘的蛋白霜中，徹底切拌均勻

8. 方盤模具墊油布，倒入蛋糕糊

9. 175度烘焙20分鐘

10. 淡奶油+香草精+糖粉打至八分發

11. 倒入酸奶，攪拌均勻

12. 倒入奧利奧餅乾碎

13. 徹底切拌均勻

14. 倒入融化的吉利丁液快速拌勻

15. 用慕斯模具將冷卻的蛋糕片切出想要的尺寸

16. 取一盤子，放入慕斯模具，模具中放入一片蛋糕坯

17. 倒入模具約一半高度的慕斯液，再放入另一片蛋糕片，倒入剩餘的慕斯液，送入冰箱冷藏3小時定型

18. 用熱毛巾將慕斯圈周圍焐熱脫模，切塊，用巧克力裝飾

成品

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