你對豬蹄的誤解有點深！對不起，這次「大豬蹄子」不背鍋……

「男人都是大豬蹄子」，

這是最近社交網路上，

女人們愛用來形容男人的一句話。

它可以用來吐槽「鋼鐵直男」

不善變通、不解風情、甚至是花心......

但吃貨眼中，豬蹄不需要任何附加屬性。

紅燒豬蹄、黃豆燜豬蹄、豬蹄湯……

美味才是王道。

在「養生」的人之間，

還流傳著「豬蹄補膠原蛋白，

下奶催乳」的說法。

這又是真的嗎？

《生命時報》

（微信內搜索「LT0385」即可關注）

採訪權威專家，

為你逐一澄清。 

受訪專家

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗

豬蹄能補膠原蛋白嗎？

不能。

豬蹄確實含有膠原蛋白。但如果想補充膠原蛋白到皮膚里，靠吃豬蹄是不可能實現的。

膠原蛋白吃下去，需要被消化分解成氨基酸或「肽」，才能被吸收進人血液；被吸收後的氨基酸重新編組，以合成人體所需的蛋白質，

並不會直接以膠原蛋白的形式出現在臉上

豬蹄只是提供了合成蛋白質的原料，但未必能轉化成膠原蛋白。

之所以有人覺得皮膚變潤滑，那是因為豬蹄含有大量的脂肪，

攝入的脂肪在你的皮膚上表現出來了。

豬蹄能催乳嗎？

不能。

傳統上講究哺乳媽媽每天喝豬蹄湯、鯽魚湯等下奶，是因為生活艱苦，產婦瘦弱，需要補充脂肪製造乳汁。

現在產婦身上脂肪多，不一定需要再補脂肪。

母乳當中90%都是水，補充水分可以幫助乳汁分泌。直接有效的催奶方式就是：多哺乳，適當多補充水分，注意多休息，保持營養均衡。

選購豬蹄的3個技巧

儘管不能補充膠原蛋白也不能催乳，不過豬蹄肥而不膩、入口濃香是不爭的事實。

留心觀察就會發現，市場上處理好的生豬蹄有兩種，一種白裡透紅，胖胖大大；一種顏色發黃，個頭偏小。

白胖好看，不是因為它出自白白胖胖的大肥豬，而是無良商販利用化學物質浸泡後「美白」出來的。

如何才能挑選到有質量保證的生鮮豬蹄呢？

1

看顏色，觀蹄子

正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味挑大的。

對豬蹄的大小沒有概念的人，可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。

2

摸一摸，黏不黏

被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。

用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。

3

湊近點，聞氣味

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味，沒浸泡過的則聞不出藥味。

最好到有經營資格的場所購買豬蹄，如超市、專賣店等，不要在非法商販、沒有冷藏條件的地方購買。

生鮮豬蹄應在0~4℃低溫保存，常溫儲存的豬蹄容易腐敗變質，甚至是用防腐劑浸泡過的。▲

本期編輯：劉雲瑽 

版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。

「

近期熱門文章

你的骨頭正在悄悄變「糠」！有這6種表現的人趕緊測骨量

胃哭著對我說：這些「養胃食物」我真的消化不來

全球癌症負擔報告：愛吃的中國人，最容易遭遇這5種癌

一個「殘忍」的真相：這10種病是父母遺傳給孩子的

」

生命時報公眾號矩陣

我們不傳小道消息和謠言

我們不取吸引眼球的聳人標題

我們不做只為轉發量而存在的媒體

請你相信原創的力量

健康路上，我們願意陪你一起認真走下去

人民日報主管   環球時報主辦

微信ID：LT0385

合作垂詢

010-65363786

010-65363791

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！