查市場、超市、攤店……這兩個月，內江要掀一場「拳拳到肉」的整治風暴！

食品安全與老百姓息息相關，

如何築牢食品安全防線，

讓老百姓吃得更放心？

為進一步規範內江城區範圍內肉類食品經營，保障動物產品安全，8月初至9月底——我市在內江城區開展肉類食品經營專項整治行動。

那麼，整治的食品有哪些呢？

此次整治重點聚焦在豬、牛、羊、雞、鴨、兔等動物產品上。

針對城區範圍內集貿市場、大型商超、冷凍倉庫等畜禽產品經營單位開展食品安全專項整治行動。

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對內江城區範圍內集貿市場、超市、肉食店等涉及肉類經營主體及場所進行拉網式排查，通過眼觀、手摸、鼻聞等感官檢驗方法，查看肉類顏色、形狀、味道有無異常等，防止注水等問題產品流入市場。

強化生豬肉經營者備案銷售制度。按照動物產品入場制度要求，檢查生豬肉產品「兩章兩證」，嚴防病死豬、牛、羊等牲畜產品流入市場。

檢查經營主體落實進貨檢查驗收、索證索票、不合格肉品退市及病害畜產品無害化處理等制度情況，重點查處和打擊經營未經檢驗檢疫豬肉的違法行為。

充分運用快速檢手段，加大對豬肉產品的快檢力度，嚴查銷售含「瘦肉精」豬肉的違法行為。對檢驗結果不符合食品安全標準的豬肉進行退市處理，並按規定從嚴處罰，讓老百姓吃上安全放心肉。

加強「活禽」安全監管，對進入流通環節的活禽嚴格檢疫，確保內江城區範圍內上市活禽及禽類產品衛生安全，嚴禁沒有檢疫證明的活禽及禽類產品上市銷售。

查看城區內熟食肉品店（攤點）是否具備「三防」（防鼠、防蠅、防塵）設施、貯存熟食的冰櫃（冰箱）和清洗水槽，積極推薦熟食經營者在商業門店內經營 ，且經營者必須有健康證。

近年來「瘦肉精」豬肉、注水肉、病死豬肉等食品安全問題頻出，讓消費者在購買時犯了難。

如何才能選購到放心的豬肉呢?

1.肉膘光亮、顏色鮮紅

新鮮豬肉的肉膘光亮，質硬且稠，說明是當天宰殺的豬。如果肉膘發白，沒怎麼有光亮，說明是放置過夜的豬肉，如果天熱，可能會變質。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，偏灰黃甚至變綠。

2.看肉面、手感不粘

觸摸新鮮豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好。夏天生肉放久了，肉的表皮都乾地變成深紅色，被風乾成了一層硬皮狀，這樣的肉一般都已經開始變味了，所以不要買。

3.聞氣味

聞氣味是最直接的方法，新鮮的豬肉帶鮮香氣味，而不新鮮的豬肉稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味。比如有的豬肉是病豬肉，會有較大的腥騷味，普通肉的肉腥味是輕微的血腥味。

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