教你在家做麻團，香甜軟糯，秘訣都告訴你，不開不裂不回縮

麻團又叫煎堆，是一種古老的傳統特色油炸麵食。製作起來也並不複雜，以糯米粉加芝麻而製成，也可製成空心，也可放些自己喜歡的餡料。麻團是小編最喜歡的零食，每次去外邊吃飯都會要一份，今天小編就給大家分享麻團的具體做法。

1 準備糯米粉100克，鍋中倒入半碗水加熱，水開後放入白糖50克，攪拌至白糖融化（白糖的量可根據個人口味適量增加)，剛剛燒開的糖開水少量多次加入糯米粉中，攪拌成面絮狀，接下來用手揉成團，麵糰給人的感覺很黏，但是不要在加入糯米粉，在麵糰上加入大約2克左右的油，揉搓均勻，蓋上蓋子餳發30分鐘。

2 準備超市買的蓮蓉150克（也可以用自己喜歡的餡料），案板上撒少許糯米粉，蓮蓉上面也撒少許糯米粉，把蓮蓉切成小塊，然後用手搓成圓球備用。

3 在案板上撒上少許糯米粉，把餳發好麵糰取出，揉搓成長條，切成大小均勻的劑子，在用手把面劑搓圓，用手在搓圓的面劑中間按一下，包入蓮蓉餡，用虎口的方法收口搓圓。

4 空碗里準備水，加入一勺的糯米粉攪拌均勻，把搓好的圓球放入水中滾濕，再裹上一層芝麻，裹上芝麻後再次用手搓圓，這樣炸至的1時候芝麻就不易掉落，做好的麻團看上去有些軟，有些往下塌的樣子，不用去管它。

5 鍋中加入油，最好能夠末過芝麻團，油溫6成熱下入芝麻團（油溫一定不要過高），麻團放進油鍋前再用手整成圓形，全程炸制的時候一定要小火，炸至麻團浮上來，用鍋產子按壓每個麻團，這樣要大約進行3次按壓，炸至金黃就可以撈出，裝入盤中，好吃的小麻團就做好了。

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