處暑來了，應對由熱轉涼的交替時期，我們該吃些什麼？
處暑時節即將到來，"處"含有躲藏、終止的意思，"處暑"也就意味著夏天即將與我們告別。由於這個節氣正處於由熱轉涼的交替時期，炎夏的熱量對人體造成的影響還沒有完全消除，因此不需要大補，反之會增加腸胃負擔。吃一些清熱健脾的食物就可以了。
檸檬鴨：
鴨肉性寒，具有補益脾胃，利水消腫的作用，非常適合處暑節氣食用，而且做法也較為簡單，肉質細嫩，鮮美可口。
主要食材：鴨肉
輔助配料：山黃皮、泡姜、蒜、酸檸檬、酸辣椒、酸蕎頭、生抽、老抽等
烹飪方法：
第一步：將鴨子洗乾淨，並用清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，把鴨肉放在裡面掉水，撈出後瀝干即可。
第二步：把酸姜和酸辣椒切成絲，酸蕎頭對半切開，挖掉酸檸檬的果肉把皮切成絲，大蒜去皮，姜也切成片。
第三步：炒鍋里不要放油，倒入鴨肉塊，開中火翻炒到變色出油撈出。
第四步：鍋里留下剛剛炒出來的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味，在把鴨肉塊倒進去，加入生抽、老抽、料酒、耗油、食鹽和白糖，翻炒5分鐘左右。
第五步：加入適量的水悶煮到鴨肉水分收干後，在加入酸檸們翻炒2分鐘左右即可出鍋裝盤。
鯽魚蒸蛋：
在天氣比較熱的情況下，很多人都會出現心煩不眠，脾胃虛弱的現象，鯽魚加雞蛋的組合可以起到益氣健脾的作用，改善心煩不眠的癥狀。
主要食材：鯽魚、雞蛋、高湯
輔助配料：蔥絲、薑絲、料酒、食鹽、胡椒粉、香蔥
烹飪方法：
第一步：把雞蛋打入湯鍋里，加入高湯、食鹽、料酒、胡椒粉和些許香蔥。再一點點食用油，攪拌打勻即可。
第二步：把去掉魚鱗、魚鰓和內髒的鯽魚洗乾淨放入開水鍋里煮到半熟，再撈出放到盛有雞蛋高湯的鍋里，注重顏值的朋友可以把頭和尾露出來。
第三步：蒸鍋上火，待上足氣後，將湯盆上屜，用中火蒸15分鐘左右，待鯽魚完全熟後，盛出淋上少量熟油即可。
荷包豆腐：
經常吃豆腐具有益氣補虛，保護肝臟等多方面的作用，在天氣比較熱的條件下，豆腐也有助於健胃消食，增加食慾。
主要食材：豆腐、豬肉餡、火腿、芹菜、香菇、馬蹄等
輔助配料：高湯、水澱粉、料酒、食鹽、雞精、雞油和薑末
烹飪方法：
第一步：把洗乾淨的豆腐切成塊，當中用小勺完成小碗的樣子。
第二步：把火腿、芹菜、香菇、馬蹄全部切成末，跟豬肉餡和在一起，倒入料酒、食鹽和薑末攪拌均勻。
第三步：把調好的肉餡放入豆腐塊上面的"小碗"里。
第四步：把高湯燒開，放入豆腐煮透，用味精、水澱粉和剩餘精鹽調勻勾芡，淋上雞油即可盛出。
