煮肉丸是冷水還是沸水下鍋？搞錯這一步，難怪一煮就散
雖然現在入秋了，但是白天依然很悶熱，秋老虎這個稱號不是白來的，所以這時候我們更要注意飲食，盡量少吃味重辛辣的食物，否則到冬天就很容易咳嗽什麼的，因為燥火堵住了。而此刻吃一些養生清淡的湯品是最好的選擇。今天小編給大家分享的這個湯水是老少皆宜的，很大眾，男女老少都不放多吃一些的。湯品清甜，還能清熱消暑，更是很營養好消化的一道菜，我家一周做三次，孩子每次都喊著不夠吃。
這道美味中我用了冬瓜和肉丸，肉丸是自己打造的，要想做成有彈性又好吃的肉丸其實有一些小竅門的，下面我會一一告訴大家的。而冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
冬瓜有清熱化痰，消腫利濕的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。同時還有潤膚美容的功效。加上冬瓜是時令菜，價格很實惠，大家千萬別錯過這麼好的食材才是哈。
而豬肉能促進孩子發育，補腎滋陰等，增強免疫力，讓孩子安然度過這個節氣。
【冬瓜肉丸湯】
材料：肉泥 雞蛋 冬瓜
調料：鹽 薑蓉 雞精 糖 澱粉1勺 胡椒粉 蚝油少許
將冬瓜去皮切成薄片
鍋內直接放入將冬瓜片放入煮
在肉泥中打入雞蛋，然後加入所有的輔料順著一個方向不斷攪拌至粘稠（記得要多攪拌，這樣丸子才Q彈好吃），然後冷藏腌制半個小時使其入味
攪拌到什麼程度？看圖大家也能看出來了，很粘稠的樣子，筷子插上去不會容易倒下來
煮到水剛剛開始要開的狀態，然後轉小火，取適量的肉泥在雙手摔打十幾下然後放入鍋裡面（記住剛放入時候千萬不要大火燒開的，那樣會影響丸子成型的哦）
都放入後轉中小火煮片刻再開大火
等所有丸子都做好了，然後開中火煮開，最後加鹽、放少許的胡椒粉和雞精調味
撒入青蒜段和芹菜末即可出鍋很清淡但又營養的秋季養生湯，記得多給家人做一些吧，好吃
