土豆發芽了不能吃，洋蔥發芽了還能吃嗎？

土豆發芽了不能吃大家都知道，洋蔥發芽了還能不能吃你知道嗎？

日常我們所能購買到的洋蔥，多為採收後經乾燥處理的，它能貯存較長時間不會發芽或霉爛。但未經乾燥處理或存放不當的洋蔥，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。

但值得安慰的是，發了芽的洋蔥並不會像土豆那樣含有毒素，所以發了芽的洋蔥仍可以吃。

只是洋蔥發芽後營養物質會轉移到頂部供芽生長，會使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後味道也變得也較辣。所以，購買的洋蔥最好在陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處避免其發芽。

吃洋蔥的好處

1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。

2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

5.洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

7.洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。

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