水煮菜的新吃法——鮮椒跳水兔，比水煮魚好吃，鮮、香、麻、辣
水煮是川菜的一種傳統菜式，特點就是「麻、辣、鮮、香」，在四川的家庭里基本上家家戶戶都會做。但是普遍做法都是水煮肉片，水煮牛肉之類，今天在這裡介紹一款水煮兔肉，也算是比較新鮮的吃法，在自貢跳水兔做法上的改良。
麻辣口味的跳水兔固然好吃，但是味道大人才能接受，一般小朋友無法適應，在麻辣紅油湯里吃兔肉，味道絕對贊，不過家常有家常的味道，改良一下，口味清爽鮮香，微麻辣。特別是最後的麻辣油，當藤椒、鮮辣椒變香，迅速炸好的連油一起倒進碗中，只聽見一聲熱血沸騰的吱啦，熱油在碗中翻滾，清香撲鼻而來，味道光聞著就不錯。
今天就分享這道清新一點的鮮椒水煮兔，喜歡的可以試試。一起來看看是怎麼做的吧！
鮮椒水煮兔
材料：兔肉800g，青線椒50g（吃辣再加點小米辣更好），姜5g，仔姜15g，泡椒15g，大蒜5g，青黃瓜1條，香菜1根
配料：鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，白糖，鮮藤椒，豆瓣醬
製作方法：
1、兔子肉切大小合適的丁
2、青黃瓜切片（也可以其他蔬菜），青紅椒切圈，仔姜切姜米，姜切末，大蒜切片，泡椒切圈切末均可
3、兔肉收料理盆中，加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻，再放1勺澱粉抓勻
4、炒鍋燒熱，倒少許油，爆香姜蒜
5、依次放入仔姜，泡椒炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油色（最好用紅油豆瓣醬）
6、沿鍋邊加入清水或高湯，大火煮輕中小火煮5分鐘，然後用漏勺將料底撈出（嫌麻煩的可以不撈）
7，加鹽，胡椒粉調味
8、在熬湯料的對間，我們把腌制好的兔焯煮，水開放入，焯至7分熟撈出，目的是去腥味。如果是紅湯火鍋底則可以不用。
9、將焯過的兔肉倒入湯鍋里，中火煨煮3~5分鐘，待熟透後盛出
10、碗里放入青瓜片，倒入兔肉及湯，放上蒜末，香菜。另起鍋燒油，放入藤椒，鮮辣椒炸一下，連油一起澆到菜上，清香撲鼻，美味即成。
有新鮮藤椒的時候做這道菜最合適了，鮮香麻辣，吃辣味重的話多放的小米辣，那味道更霸道呢！鑒於考慮家裡小孩要吃，這個口味只是微辣，吃的時候大寶還嫌不過隱，她也覺得辣一點更好吃哦！
編輯這款好吃又讓人胃口大開的鮮椒水煮兔，你喜歡嗎？歡迎評論區留言與我分享。
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