9道傳統家常菜，光看都美味，和米飯是絕配！
1.果仁絲瓜
原料：絲瓜、大蒜
調料：烹調油、鹽、生抽、胡椒粉、糖
做法：
1、準備好各種材料。
2、大蒜去皮，放在案板上。
3、用拍拍樂切成蒜碎。
6、絲瓜去皮切滾刀塊。
7、起鍋倒油，炒香蒜碎。
8、下絲瓜翻炒。
9、炒至絲瓜稍稍變色，
10、用一點兒生抽，一點鹽，一點糖，一點兒胡椒粉，很簡單的。
11.出鍋撒上果仁即可
小貼士：
1、果仁可以用你喜歡的所有果仁，焙一下更香。
2.姜蔥爆魷魚
主料：鮮魷魚500g
調料：干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量
做法：
1、魷魚清洗乾淨，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。
2、在魷魚表面改花刀，然後切片。
3、姜蔥尖椒切好備用。
4、鍋里加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。
5、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。
6、沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。
3.干鍋脆藕
食材：
藕 、臘肉 、蔥姜 、 糖、芝麻(蔥花)等 、郫縣豆瓣醬
做法：
1.臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
4.肉末燒辣椒
食材：
青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1.準備原料；
2.用刀把青椒拍扁；
3.豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用；
4.熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內煸香；
5.然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用；
6.鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味
7.最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍。
5.炒香乾
材料：
豆腐乾200g，泡紅椒4個，青椒2個，生抽1勺，姜蔥蒜適量，豆瓣辣醬少許
做法：
1、豆腐乾洗乾淨後，切成2毫米厚的片；姜切絲；泡紅椒切成圈，蒜苗洗乾淨切成段；
2、鍋中放油，油熱後，放入泡椒和薑絲炒香，然後放入香乾，翻炒一分鐘左右後放入適量的豆瓣醬，炒出紅油後放入蒜苗、少許鹽和生抽，翻炒至蒜苗熟後即可出鍋。
6.毛豆牛肉丁
主料
牛肉250克、毛豆150克、土豆半個
輔料
鹽適量、生抽適量、油適量、料酒適量
做法步驟
1. 毛豆，土豆切丁
2. 牛肉洗凈切丁，用少許生抽，料酒，鹽腌制10分鐘入味
3. 將毛豆與土豆丁用沸水焯至八成熟後瀝干備用（水中放適量鹽）
4. 鍋內油熱後下牛肉丁迅速翻炒
5. 至牛肉變色
6. 緊接著下焯好的毛豆與土豆一起炒勻
7. 最後加點清水稍稍燜片刻，即可起鍋
7.西紅柿尖椒炒茄子
原料：茄子、西紅柿、青椒、大蒜、花椒、生抽、鹽
做法：
1. 茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出；
2. 倒入比平時炒菜稍多的油，低油溫時丟入花椒粒，待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經充分激發出來後，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入，大火，快速翻炒，待炒至茄子開始變軟後，灑入一半勺鹽，調入適量生抽，翻炒，倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋；
3. 將西紅柿和青椒分別切好，揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻，繼續蓋上鍋蓋，中小火燜，燜制的時間基本上4、5分鐘，正好可以剝蒜，並將大蒜剁成蒜末，開蓋，將所有食材翻炒均勻，撒入蒜末，翻炒1、2分鐘即可。
8.香炒豆皮
原料：豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜
做法：
1. 豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿蔔切絲，麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入薑末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻腌制10分鐘；
2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒；
3. 最後放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。
9.蒜苗青椒回鍋肉
原料：五花肉、甜麵醬、郫縣豆瓣、花椒、醬油、料酒、白糖、雞精、生薑、大蒜、青椒、蒜苗、豆豉
做法：
1. 炒鍋置灶上，開火，鍋燒得極熱，新鮮五花肉放鍋里烙得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨；
2. 鍋里燒水，加入處理好的五花肉、干辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼；
3. 青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜蒜切片，鍋里燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂；
4. 下姜蒜和花椒，小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒，下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉，撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。
