回鍋茄子的做法

用料

長茄子 5個 肉末 150g 綠線椒 3個 小米辣 3個 大蒜 半個 蔥段 6個 生抽 20g 蚝油 10g 蒸魚豉油 5g

回鍋茄子的做法

把洗乾淨的茄子切段，再對半切開。

鍋內燒水，水沸後，把茄子放在盤子里，蓋上蓋，蒸15min。

2. 熱鍋冷油，下肉末，肉末炒至變色後，放入青、紅辣椒圈、蒜片、蔥段，煸炒2min炒香。

放入生抽、蚝油、蒸魚豉油，翻炒均勻後放入蒸熟的茄子，適量加入清水，用鍋鏟拍打茄子，使之入味，半分鐘左右即可出鍋。

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