蒸蛋糕的家常做法，蒸蛋糕怎麼做好吃，要收藏好哦
美食
08-22
蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。
今就教給大家一個極其簡單的蒸蛋糕方法。
配方：
蛋黃糊：
水40克，色拉油40克。玉米粉75克，蛋黃4個。
蛋清糊：
蛋清4個，白醋一滴、鹽1克、白糖70克。
首先要製作蛋黃糊：
水和色拉油順一個方向攪拌。
呈乳白色即可。
倒入過篩後的玉米粉攪拌均勻。
加蛋黃攪拌成能流淌的糊。
備用。
再製作蛋清糊：
準備一個乾淨無油的容器，倒入蛋清、白醋、鹽、白糖，低速攪拌至糖化。
然後高速打至蛋清糊呈鷹嘴狀。
取三分之一的蛋清糊和全部的蛋黃糊翻拌均勻。
再倒入剩餘三分之二的蛋清糊翻拌均勻。
平均倒入兩個六寸活底模具中。
蓋上保鮮膜，等鍋里的水燒開後，放進去大火蒸四十分鐘。
出鍋後，揭掉保鮮膜，倒扣在晾網上，冷涼即可出模。
玉米的清香，加上溫潤的口感，真的好吃得停不下來哦！
小貼士：1.分蛋時，蛋清中不能有蛋黃，蛋黃里也不準有蛋清。2.打蛋清時，容器確保無油。3.兩種蛋糊混合時不能順一個方向攪拌，要翻拌。
