火龍果財經：區塊鏈技術解決餐桌上的安全問題
食品的安全是我們消費安全、生活安全、生命安全的前提和基礎，關乎我們每個人的生活質量和生命健康。
民以食為天。現在，「過期肉」、「鎘大米」、「假雞蛋」等頻頻曝光的食品安全事件讓人們談吃色變，食源性疾病更是讓醫院人滿為患……
我們現在食品出現問題的原因是多方面的，當然最主要的是生產和經營者因利益驅使而擊穿了道德底線；第二監管在有些方面存在漏洞和不夠到位或缺位也是重要因素；第三是整體經營企業的規模小、數量多，很分散，技術水平低，人員素質差，也是重要的因素。
那麼區塊鏈如何運用在食品安全上？
首先我們來看什麼是區塊鏈，
工信部指導發布的《中國區塊鏈技術和應用發展白皮書2016》這樣解釋：廣義來講，區塊鏈技術是利用塊鏈式數據結構來驗證與存儲數據、利用分散式節點共識演算法來生成和更新數據、利用密碼學的方式保證數據傳輸和訪問的安全、利用由自動化腳本代碼組成的智能合約來編程和操作數據的一種全新的分散式基礎架構與計算範式。
簡單地說，區塊鏈就是一種去中心化的分散式賬本資料庫。這裡是沒有中心，或者說人人都是中心；分散式賬本資料庫，意味著記載方式不只是將賬本數據存儲在每個節點，而且每個節點會同步共享複製整個賬本的數據。同時，區塊鏈還具有去中介化、信息透明等特點。
區塊鏈技術主要用於食品防偽溯源上
傳統的防偽溯源系統是中心化系統，食品供應鏈中每個鏈條節點的記錄部分都是由人工在進行，因此數據很容易被修改且被黑客攻擊，難以真正把控品類，使得食品溯源數據不準確，因此難以真正解決食品安全問題。而基於區塊鏈技術的防偽溯源系統是多中心化的，分散式存儲，兼有公開、透明和可追溯的特性。
食品安全溯源體系如果引人區塊鏈技術，能夠讓互不相識沒有信任基礎的人建立信任，低成本高效率地解決食品安全領域存在的信任難題。
(1)區塊鏈的去中心化和不可篡改的特徵，可保證現有食品追溯系統的數據可靠性，避免數據在存儲、傳輸和展示環節被內部管理人員和外部黑客篡改。
(2)結合物聯網和感測設備的進一步應用，食品產供銷各個環節的數據完全依賴於機器採集和機器信任， 而不被人為的選擇性提供。
(3)因為開放透明和機器自治，消費者、生產者和政府監管部門對食品追溯系統中的數據完全信任，普及率越來越高，整個社會的系統應用水平大幅提高。
(4)因為匿名不再影響信任水平，生產者和消費者個人隱私信息可被匿名，當食品安全事故發生，生產者和消費者個人信息被保護，有效避免了群體性事件發生和網路暴力的過度蔓延。
食品追溯到源頭就是農業生產，食品安全問題中農業生產問題占很大比重。傳統農業具有交易數據碎片化、交易節點多樣化、交易網路複雜化的特點，我們很難判斷農產品包裝的真實性。
目前情況主要是供應鏈的缺陷。從供給側看，很多農產品銷路不暢，有產品無市場；從需求側看，消費者苦於買不到安全食品，有需求無供給，大量依賴進口。在業界看來，這些主要源於農產品供需不平衡，而造成供需不平衡的主要原因是由於在農業生產、流通、消費三大環節中，生產者和消費者過於分散、弱小，雙方無法實現信息對稱，無法直接對接，無法決定價格。雙方只能做出理性但錯誤的選擇：生產者用一切降低成本的方式生產，產品必然不安全，自然更沒有市場；消費者只能選擇價格更低的產品，流通商只能打價格戰，造成惡性循環。
區塊鏈技術有助於提升供應鏈管理效率。由於數據在交易各方之間公開透明，從而在整個供應鏈條上形成一個完整且流暢的信息流，這可確保參與各方及時發現供應鏈系統運行過程中存在的問題，並針對性地找到解決問題的方法，進而提升供應鏈管理的整體效率。
區塊鏈技術可以避免供應鏈糾紛。所具有的數據不可篡改和時間戳的存在性證明的特質能很好地運用於解決供應鏈體系內各參與主體之間的糾紛，實現輕鬆舉證與追責。區塊鏈技術可以用於產品防偽。數據不可篡改與交易可追溯兩大特性相結合，可根除供應鏈內產品流轉過程中的假冒偽劣問題。
作為中國食品工業協會食品物流分會副會長、紫雲股份董事長的羅建輝曾在某次會議上說：「追溯，不能是為監管而追溯，追溯一定要有公共服務，讓消費者有便捷的途徑來追溯所購買的食品，讓食品追溯從原來的事後監督轉變成為消費者日常消費的事前預防，這樣就可以避免不符合質量要求的食品被食用，從而避免更多的食品安全事件發生，最大程度上保障公眾的食品安全。」
食品安全問題是關係到千千萬萬人民群眾切身利益的社會問題，越來越多的人會想要更清楚地了解食品衛生狀況，希望能為自己和家人選擇值得信賴的食品。
要解決這個問題，我們要全社會共同關注，區塊鏈技術可以幫助解決這一問題，但不能僅靠區塊鏈技術，還要注意發揮媒體的監督作用，消費者的維權意識的提高，監管部門真正到位，法律不斷健全等等。
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