後市街開了二十多年的這家老店，「失蹤」三個月終於被我揪出來了！

這幾年來杭城的變動可以說是翻天覆地，一片一片的小吃夜宵街集體拆遷，今天還在吃著的店鋪，不知道明日還能不能如願嘗上一口。

幾周未去的鋪子，一轉眼就拉下了卷閘門，再度營業也不知上何期何年。

去年六七月份，惠民路一帶集體搬遷，連同這家後市街的牛肉生煎店也一起大門緊閉。所幸的是三個月後這口熟悉的老味道在映霞街109號又重新飄起了誘人的香味。

老杭州的早餐是離不開豆漿油條生煎包的，如今大多打著杭州生煎名號的早餐店卻都早已還原不了那一口老味道。

「這裡的牛肉生煎是老杭州人喜歡的味道」老闆這樣驕傲的同我說道。

12點光景，到了午餐點三五成群的食客開始湧入店內。據說早晨上班高峰的時候排隊常常都是一個小時起步。

一鍋煎包要煎起碼15分鐘，每一個人卻都耐心的等著至盼著新鮮出爐的美味。

這裡保持著杭城早餐鋪子的統一規矩，開到個一點多賣完每天固定的數量便收拾收拾關門，所幸美食君到的尚且算早，趕上了這一口。

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從後市街的店到現在，他們家的牛肉煎包已經做了二十多年，現在後廚那幫師傅依舊是二十幾年前的原班人馬，才得以保留著這口老底子的味道。

新鮮現烤出爐的煎包真的饞的人口水直流，滋滋冒油的鬆脆表皮，閃著金黃色的誘人色澤。

如今這家店接手經營的老闆是這裡二十多年來的牛肉供應商，擁有著這麼多年的經驗，對牛肉的品質進行層層把關，味道自然不會差。

熱情的老闆會不時的提醒顧客「快點吃奧，冷了不好吃了！」放久了的煎包湯汁會被表皮吸走，味道也就大打折扣了，所以趕上新鮮出爐的一定要儘快吃喔～

趁熱咬開，被煎烤至焦脆的表皮，在牙齒的咬合間，咔滋一聲，香脆的口感一發入魂！

湯汁順著牙縫流進口腔，牛肉的鮮香在口中綻放，飽滿的牛肉內陷，不同於豬肉，它更多添了一份略帶Q彈結實的口感，更加勁道。

牛肉是店裡的招牌，從牛肉煎包到牛肉湯到牛肉粉絲，每一款的品質都是經得起歲月推敲的好味道。

據說店裡每三天就要用掉100斤牛骨來熬湯。

用牛肉原湯燒制的牛肉粉絲，撒上了蔥花和牛肉末，粉絲燒至軟硬適中，送入口中，滿口都是湯頭濃郁的鮮香。

羊雜湯里的料也是分量十足！滿滿的一碗全是羊肚羊頭，卻一點兒膻味也沒有。

這裡的煎包分量極大，點上4個煎包配上一碗羊雜湯，就是一份超滿足的早午餐。

這裡還有一個熟客才知道的隱藏菜單，這裡的羊雜湯牛肉湯，湯喝完了都是可以免費續的哦～

與一般店鋪不同的是，這兒的每張桌子上都放著一罐咖喱粉，喜歡咖喱味的食客可自行加入到湯里增添風味。

這味調料在一般店鋪中是不常見的，據說還是印度進口的。

搬到了新店店面擴大環境也有了提升，老店附近趕來，追尋記憶里味道的食客不在少數，吃習慣了一家店真的難以戒掉。

環顧四周，這裡的每一位食客臉上都流露著幸福滿足的神色，食物真的是提神幸福感的一計良藥。

美好的一天是從一頓早餐開始的，一頓滿足的早餐不僅僅是飽腹，更是為一天的忙碌生活提供了愉悅的心情充滿了能量。

後市街牛肉生煎包

地址：上城區 映霞街107號

營業時間：05：30-13：30

撰文 | 桃子

攝影 | 排骨

責編 | 沫沫

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