被譽為「蔬中鳳尾」的減肥神菜，還有解暑安眠的功效！
俗話說，天熱食「苦」，勝似進補
油麥菜味雖微苦，但卻能解熱祛暑
還具有極佳的減肥瘦身的功效
還在等什麼
那就一起來吃「苦」吧~
油麥菜的功效
減肥瘦身
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故油麥菜又被稱作「減肥生菜」，選擇涼拌或是清炒的方法食用效果更佳。
抗衰老
油麥菜中富含大量維生素C，能夠有效抵禦肌膚氧化，並將肌膚細胞中的代謝物及時排出，抑制有害物質的形成與堆積，從而達到美白、淡斑的功效，讓肌膚變得紅潤有光澤，越吃越年輕！
有助於睡眠
油麥菜的莖葉中含有萵苣素，雖然嘗起來味道微苦，但它具有鎮痛催眠的作用，可以輔助治療神經衰弱、失眠等癥狀。有失眠困擾的朋友，可以試著取其少許榨成蔬菜汁，於睡前飲用即可緩解病情。
緩解上火
油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳的功效。炎炎夏日，一碗涼拌油麥菜就可以有效緩解上火燥熱的癥狀。
潤腸通便
油麥菜中含有的膳食纖維，還具有潤腸通便，預防便秘的作用。
預防骨質疏鬆
油麥菜中的鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍。因此油麥菜具有很好的補鈣功效，可以有效預防骨質疏鬆。
防治貧血
油麥菜中鐵含量分別比生菜和萵筍高出50%和33%，並且油麥菜還富含銅。這些物質均可以起到防治貧血的功效，是人體健康不可缺少的微量營養素。
養護血管健康
油麥菜能清理血管上的垃圾，增加血管的彈性和活力，降低膽固醇，養護血管的健康。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
提高人體免疫力
油麥菜富含各類氨基酸，可以提高細胞活性，促進我們身體內部抗體的合成。這樣一來，我們對各種有害物質抵抗力就相應增強了。
挑選方法
看 顏色
油麥菜菜葉的顏色最好的是翠綠的。有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。
看 大小
挑選油麥菜的時候不要只看大的，其實小的油麥菜更加嫩一些，因為菜邦也會少些。
看 葉柄
一般油麥菜都有6-8個葉柄，大家挑選的時候挑選6個左右的都是可以的。
看 根部
在挑選油麥菜的時候主要看看它的根部，如果菜根已經出現爛了的樣子，大家就不要挑選了。
美味食譜
蚝油油麥菜
材料
油麥菜/蚝油/醋/醬油
麻油/清水/蒜/鹽
01
將適量蚝油、醋、醬油、麻油混合，加入適量清水拌勻，並放入少許蒜末和鹽。
02
將水煮沸，把油麥菜倒入鍋中焯一分鐘撈出備用。
03
熱鍋起油，將料汁倒入爆香後淋於油麥菜上即可。
豆豉鯪魚油麥菜
材料
豆豉鯪魚100克/油麥菜300克
蒜蓉5克/雞精3克
蚝油10克/水澱粉5克
01
鍋內加水大火煮沸，轉為小火，放入2克雞精、2克食用油。
02
轉為大火，將切好段的油麥菜倒入鍋中焯一分鐘撈出備用。
03
熱鍋起油，放入蒜蓉5克煸炒至有香味，將拌好的豆豉、鯪魚倒入，再將油麥菜倒入，加入蚝油10克、雞精1克，小火翻炒均勻。
04
加入芡汁，小火勾芡，轉大火翻炒即可出鍋。
編輯：金麗莎
