包子新吃法，不蒸不煮，底面金黃酥脆，詳細講解，一學就會
水煎包是山東傳統的風味小吃，屬實好吃，水煎包在烹制過程中集煮、蒸、煎於一體，剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、氣蒸、油煎之後，色澤金黃，一面焦脆，其脆而不硬，香而不膩，餡料鮮美多汁，底面金黃酥脆，具體做法請往下看吧！
食材:麵粉30克、酵母3克、糖3克、肉餡400克、雞蛋、小蔥一把、生薑一塊、10克澱粉
調料：胡椒粉，五香粉，一勺鹽生抽，耗油
1 包子皮製作： 準備麵粉30克（中筋麵粉或高筋麵粉都可以），酵母3克，糖3克，溫水150-160毫升，邊倒邊攪拌，先攪拌成面絮狀（一般和包子的面，面與水的比例是2比1，這樣和出的面比較硬），加入15毫升（加油能使包子皮更加光亮），揉成稍硬一點的光滑麵糰，蓋上保鮮膜密封餳發至2倍大，
2 包子餡製作：肉餡400克（豬肉，牛肉、羊肉都可以，根據自己的喜好），打入一個雞蛋，順一個方向攪拌，使肉餡把雞蛋充分吸收，這樣調出來的肉餡才會鮮美。小蔥一把切碎，放入肉餡中，小蔥即是配料又是配菜，生薑一塊切末，放入肉餡中，加入胡椒粉，五香粉，熱油燒開把胡椒粉和五香粉炸出香味，加入一勺鹽，適量的生抽和耗油，順著一個方向攪拌使肉餡充分上勁，這樣調出來的餡料才會鮮香滑嫩。
3 包子製作：案板上撒少許麵粉，把發好的面揉搓排氣，一定要多揉一會兒，把氣體排凈，這樣做出的包子二次餳發的時候才會更加的均勻細膩，把面揉成圓形的麵糰，從中間扣開，伸長，搓圓，切20-24個大小均勻的面劑（做水煎包的包子不易太大），把面劑用擀麵杖擀成中間後邊緣薄的麵皮，放入兩勺的肉餡，用勺子把肉餡按壓緊實，（這樣更方便包治）左手拖住麵皮，右手拇指不動，食指向前捏合麵皮。使褶皺盡量大小均勻，這樣包出的包子才會更加好看，所有的包子包好以後蓋上保鮮膜，二次餳發10分鐘左右。
4 調水澱粉;10克澱粉，200毫升清水，攪拌均勻，調好的水應該處於半清狀態，顏色不是特別濃。
5 水煎包煎制：餳發好的包子生坯拿起來輕飄飄即可，本身皮薄，不會餳發太大。電餅鐺開小火，油溫4成熱下入包子生坯，煎至底面微黃，倒入澱粉水，蓋上蓋子燜6-8分鐘左右，水干即可，開蓋，撒些蔥花，黑芝麻點綴，美味的水煎包就做好了。
這個美食你學會了嗎？
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