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老媽告訴我,調製餃子餡時,牢記這兩個步驟,餃子鮮嫩多汁吃不夠

老媽告訴我,調製餃子餡時,牢記這兩個步驟,餃子鮮嫩多汁吃不夠

餃子是我們在日常生活中經常能吃到的一種美食,尤其是北方人,更是喜歡吃餃子。但是很多人發現自己在家裡製作餃子餡兒的時候,總是感覺自己製作出來的餃子餡吃起來那麼的不好吃,又干又散,沒有嚼勁。後來媽媽告訴我,其實製作餃子餡時也是有技巧的,如果技巧掌握不好,那麼製作出來的餃子餡兒就是特別不好吃的。

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其實我包餃子就是跟著媽媽學的,但是卻沒有學到媽媽的精髓,只是會製作餃子,但是製作出來的卻不好吃,後來有一次回娘家又包餃子的時候,我請教了一下媽媽,媽媽告訴我說,其實製作餃子餡非常的簡單,只要掌握兩招,那麼製作出來的餃子餡兒就會是鮮嫩多汁,而且非常的好吃。後來我用媽媽說給我的方法製作了一次餃子,果然製作出來的餃子非常的好吃,上桌之後老公嘗了一個直誇讚好吃,還一口氣吃了兩盤,還直說沒吃過癮。

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一般我們在調製餃子餡兒的時候都是按照自己的口味來調製的,比較常見的就是素餡和肉餡了。我們家裡的人都是比較喜歡吃肉餡餃子的,所以小編今天就著重為大家介紹一下肉餡餃子的製作方法吧,我們在製作肉餡餃子的時候,首先就是選肉的問題了,一定要選擇整塊的豬肉,肥瘦比例在3:7,這樣做出來的餃子才會好吃,而且我們在製作肉餡的時候,只能用手剁的方式,這樣才能夠讓我們製作出來的肉餡吃起來比較好吃,比較筋道。

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還有一個就是我們在把豬肉餡兒做好之後調製豬肉餡的問題了,我們在調製豬肉餡的時候要在豬肉餡中加入一枚雞蛋,因為這樣是可以讓豬肉餡更加的黏糊,到時候煮出來的餃子就會非常的好吃。放入雞蛋之後可以再放入一些蔥薑末,蔥薑末是可以很好的增加餃子餡兒的香味的,並且還要放上蚝油以及生抽,蚝油也是一定要放的,因為蚝油有很好的提鮮作用。然後再放入一些五香粉和鹽,就可以了,調料全部都加入進去之後我們就可以開始攪拌餡兒了,而攪拌餡兒也是有技巧的。我們在攪拌餡的時候,其實是需要往餡中加入少量的清水的,因為加入少量清水的肉餡吃起來才會更加的鮮嫩多汁。如果不加水的話,那麼餃子餡吃起來就會是又干又散很柴的感覺,加水之後還要往肉餡中加入少量的食用油,如果有花椒油的話,最好是加入花椒油,這樣就會讓我們的餃子餡吃起來更加的鮮美。

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最重要的就是以大家一定要記得再往餃子餡裡面加水,還有加油的時候順序是不能夠做反的,如果順序反了,那麼製作出來的餃子餡兒就會是特別的難吃。而且我們在攪拌餃子餡的時候,一定要順著一個方向攪拌,不能夠來回的左右攪拌,因為這樣就會讓餃子餡吃起來不筋道了。這就是媽媽教我製作餃子餡的方法,自從媽媽告訴了我製作餃子餡的正確方法之後,我每次做餃子的時候都是用媽媽教我的方法來製作的,果然製作出來的餃子真的是很好吃呢,全家人都是搶著吃。

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