老媽告訴我，調製餃子餡時，牢記這兩個步驟，餃子鮮嫩多汁吃不夠
老媽告訴我，調製餃子餡時，牢記這兩個步驟，餃子鮮嫩多汁吃不夠
餃子是我們在日常生活中經常能吃到的一種美食，尤其是北方人，更是喜歡吃餃子。但是很多人發現自己在家裡製作餃子餡兒的時候，總是感覺自己製作出來的餃子餡吃起來那麼的不好吃，又干又散，沒有嚼勁。後來媽媽告訴我，其實製作餃子餡時也是有技巧的，如果技巧掌握不好，那麼製作出來的餃子餡兒就是特別不好吃的。
其實我包餃子就是跟著媽媽學的，但是卻沒有學到媽媽的精髓，只是會製作餃子，但是製作出來的卻不好吃，後來有一次回娘家又包餃子的時候，我請教了一下媽媽，媽媽告訴我說，其實製作餃子餡非常的簡單，只要掌握兩招，那麼製作出來的餃子餡兒就會是鮮嫩多汁，而且非常的好吃。後來我用媽媽說給我的方法製作了一次餃子，果然製作出來的餃子非常的好吃，上桌之後老公嘗了一個直誇讚好吃，還一口氣吃了兩盤，還直說沒吃過癮。
一般我們在調製餃子餡兒的時候都是按照自己的口味來調製的，比較常見的就是素餡和肉餡了。我們家裡的人都是比較喜歡吃肉餡餃子的，所以小編今天就著重為大家介紹一下肉餡餃子的製作方法吧，我們在製作肉餡餃子的時候，首先就是選肉的問題了，一定要選擇整塊的豬肉，肥瘦比例在3:7，這樣做出來的餃子才會好吃，而且我們在製作肉餡的時候，只能用手剁的方式，這樣才能夠讓我們製作出來的肉餡吃起來比較好吃，比較筋道。
還有一個就是我們在把豬肉餡兒做好之後調製豬肉餡的問題了，我們在調製豬肉餡的時候要在豬肉餡中加入一枚雞蛋，因為這樣是可以讓豬肉餡更加的黏糊，到時候煮出來的餃子就會非常的好吃。放入雞蛋之後可以再放入一些蔥薑末，蔥薑末是可以很好的增加餃子餡兒的香味的，並且還要放上蚝油以及生抽，蚝油也是一定要放的，因為蚝油有很好的提鮮作用。然後再放入一些五香粉和鹽，就可以了，調料全部都加入進去之後我們就可以開始攪拌餡兒了，而攪拌餡兒也是有技巧的。我們在攪拌餡的時候，其實是需要往餡中加入少量的清水的，因為加入少量清水的肉餡吃起來才會更加的鮮嫩多汁。如果不加水的話，那麼餃子餡吃起來就會是又干又散很柴的感覺，加水之後還要往肉餡中加入少量的食用油，如果有花椒油的話，最好是加入花椒油，這樣就會讓我們的餃子餡吃起來更加的鮮美。
最重要的就是以大家一定要記得再往餃子餡裡面加水，還有加油的時候順序是不能夠做反的，如果順序反了，那麼製作出來的餃子餡兒就會是特別的難吃。而且我們在攪拌餃子餡的時候，一定要順著一個方向攪拌，不能夠來回的左右攪拌，因為這樣就會讓餃子餡吃起來不筋道了。這就是媽媽教我製作餃子餡的方法，自從媽媽告訴了我製作餃子餡的正確方法之後，我每次做餃子的時候都是用媽媽教我的方法來製作的，果然製作出來的餃子真的是很好吃呢，全家人都是搶著吃。
