我家的粉蒸肉（排骨）
美食
08-23
用料
五花肉750克
甜麵醬70克
鹽3克
糖25克
生抽20克
老抽10克
生薑幾片
蒸肉米粉適量
料酒5克
我家的粉蒸肉（排骨）的做法
步驟1
準備好所有材料
步驟2
五花肉切厚片，不要切太薄就是，看個人喜歡，不好切的可以放冰箱冷凍半小時再切。
步驟3
把切好的肉片放在一個大容器里，加入料酒，糖，鹽，生抽，老抽，甜麵醬，生薑，用手抓勻，這樣方便入味。
步驟4
再加入提前炒好的蒸肉米粉拌勻，前一個菜譜說過如何製作米粉，大家可以參考。因為米粉是炒過得，建議加約30克左右的水。
步驟5
取一隻空碗，肉皮朝下一片挨一片整齊的碼放在碗里，不要放的太松，扣出來會散，我今天放的就是鬆了，出來形狀不美，改日重做。
步驟6
家裡人少的，也可以像我這樣幾個小碗分開裝，蒸熟不吃時冰箱冷凍，吃的時候拿出一份就夠了。大火蒸至水開，換中火20分鐘，轉小火我又蒸了一個小時。
步驟7
出鍋用只盤子扣在碗上
步驟8
倒扣過來撒蔥花裝飾
步驟9
嘴巴張大可以咬了，軟糯的米粉和肉，配著剛出鍋的荷葉餅，一口就吃出了童年的味道。
小貼士
調味時候注意下，如果你的甜麵醬很咸，就不要放鹽了，醬也需要減量。
