小時候去地里拔這個野菜，最討厭它了，葉子周圍都是刺！

在農村的土地上，有這樣一種野菜，長滿了刺，沒人敢吃。你敢吃么？它就是刺兒菜，小時候去地里拔這個野菜，最討厭它了，葉子周圍都是刺，拔的時候要小心。刺兒菜，原名小薊草，屬於菊科，為多年生草本 。莖直立。葉子對生，邊緣齒裂，有不等長的針刺兒。刺兒菜是一種優質野菜，地下部分常大於地上部分，有長根莖。莖直立，幼莖被白色蛛絲狀毛，有棱。此植物，雖沒有薔薇的刺兒那麼堅硬，但老的植株的刺兒扎在手上，還是有針刺的感覺。夏天這個時候，人們很喜歡去地里挖這個野菜，然後回家做菜吃的。在農村老家，這個野菜很受人們的喜愛！

刺兒菜常見於田埂、地頭、溝旁、田野，到處都能採到。別名：刺角芽、刺兒菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、薺薺菜、刺角菜、白雞角刺、小雞角刺。它長到10厘米大小的時候可以採食做菜。分布於除廣東、廣西、雲南、西藏以外的全國各地區。刺兒菜具有清熱解毒，消炎，止血以及恢復肝功能、促進肝細胞再生的作用，適用於急性熱病炎症性出血，黃疽，肝炎，熱淋、尿血等。春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用，鮮嫩可口。

食用部位為菊科植物刺兒菜的嫩苗，嫩葉、莖尖，沸水焯後，用開水浸泡。可炒食、做餡，亦可鹽漬。刺兒菜的嫩苗可以直接切碎，與生豆漿一起下鍋，做「小豆腐」。夏季亦可采其花序柄炒食或鹽漬。刺兒菜，熱水焯過，放上蒜泥、咸鹽、味精、香油、生抽醬油和適量的米醋涼拌，是上乘的下酒菜，非常爽口。刺兒菜的嫩苗是不錯的野菜，炒食、做湯均可。例如醬拌刺兒菜、刺兒菜粥。

注意事項：刺兒菜性寒，脾胃虛寒泄瀉者禁用。俗話說，」家菜不如野菜香」，當您吃膩了高脂肪的食物時，不妨有選擇地吃一些新鮮野菜，換換口味，它會使你食慾大增，且有利於健康。

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