下飯的幾道硬菜，趕緊學會了露一手吧！

【紅燒鴨子】

用料：鴨子 一隻、花雕酒、蔥段、生薑、老抽、雞精、白砂糖、麻油、八角、桂皮；

做法

1.鴨子去除內臟後洗凈，剪掉屁股，其餘部位斬件；

2.調理盆中加入花雕、蔥段、生薑絲、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然後放入鴨塊腌漬半小時以上；

3.鍋內放微量油滑鍋，鍋子燒熱後加入薑片蔥段爆香，鴨肉入鍋翻炒（剛才腌漬時用的八角、桂皮記得也放進去，但汁水就不要了）；

4.待鴨皮起皺，往鍋中加入適量熱水,再加入老抽、適量花雕和白糖，大火煮開；

5.轉用中火加蓋燜煮，過程中需打開鍋蓋不斷撇去煮制時產生的泡沫；

6.待汁水快收干時，再加少許白糖，轉大火翻炒，出鍋即成。

【萵筍炒香腸】

用料：萵筍頭 一根、香腸 一根、油 適量、鹽 少量、醬油 少量；

做法

1.萵筍頭去皮切片，香腸切片。

2.熱鍋熱油放入香腸翻炒幾下立即放入萵筍片。

3.炒至成熟放入適量的鹽和醬油調味上色就可以出鍋裝盤了。

小貼士：個人偏向於炒香腸時加入少許薑絲，覺得更香。

尖椒肥腸

材料：預烹好的肥腸2根、螺絲辣椒4個、蔥、姜、蒜、花椒如圖、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、鹽1小勺

做法：

1、預烹好的肥腸切寬條；

2、螺絲辣椒切條、蔥姜蒜切絲、片、準備好花椒；

3、熱鍋涼油，微熱時爆蔥姜蒜花椒；

4、肥腸下鍋爆炒，調入料酒和生抽；

5、香味出來後，加入青椒翻炒均勻，調入鹽和糖，出鍋即可！

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