這野菜是南方人最愛，拌面煎炒都美味，很多農民把它當搖錢樹
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08-23
綠油油的、嫩嫩的蔬菜苗總能引起人無限的食慾，例如鮮嫩多汁的西洋菜和小空心菜，無論是清炒還是白灼都非常爽口好吃。不過，在南方，特別是江浙一帶，最受歡迎的一種鮮嫩野草其實是菜苜蓿。菜苜蓿這種野菜可能在其他地方比較少聽少見少吃，不過卻是南方人的最愛。
第一次看到菜苜蓿這個名字，首先是覺得這個名字難念，其次才會留意到它植物本身。菜苜蓿，名字中三個字都有草字頭，足以證明它真的很素很植物。這種野菜非常嬌嫩，是一種草本植物，有點讓人覺得是矮胖子，大風一吹植株就容易歪倒了。不過，這種野菜通常一種就是一大片，所以，團結就是力量，它們儘管嬌小，但足以在風雨中茁壯成長。它的葉子也是蠻特別的，一片葉子有三小片，都是倒卵圓形的，葉形有一點像三葉草。它的花也算精緻，是黃色小小的一朵，小心翼翼地藏在葉腋處。
在江浙一帶的南方人會把菜苜蓿當日常蔬菜吃，當地人非常喜愛，所以在江浙一帶種植菜苜蓿的人也特別多。不過，憑藉菜苜蓿市場需求量大這一點，不僅是江浙地區，甚至是其他地方的農民也有大量種植。很多農民伯伯都把菜苜蓿當農作物種植，收益非常可觀。可以很形象負責任地把菜苜蓿說成是農民伯伯們的搖錢樹了，一年來大部分的生活費就指靠這大片大片的菜苜蓿了。
菜苜蓿究竟有什麼好吃的呢，南方人居然天天吃。其實，菜苜蓿除了鮮嫩多汁清脆之外，作為一種普通的蔬菜確實沒有鮑魚好吃，但不容小覷的是其營養價值啊。但是，作為一種日常蔬菜，它物美價廉，拌面煎炒都美味，可以天天吃都不膩。所以慢慢地，把菜苜蓿當成主要蔬菜自然就成為了一種習慣。菜苜蓿的嫩莖嫩葉含有多重的維生素，而且含富鐵元素，對於輕度貧血患者可以多吃。另外，由於菜苜蓿是一種豆科成年苗，所以富含纖維素，一定程度上可以促進排泄，便秘的人可以嘗試多食用。
