知識｜品茶，學會「茶顏觀色」

品茶，包含了品評、鑒賞、體驗茶帶給人們物質和精神上享受的意思。從茶湯美妙的色、香、味、形得到審美的愉悅，從不同角度抒發自己的情感。

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觀色

主要是觀察茶湯的顏色和茶葉的形態，茶葉沖泡後，形狀發生變化，幾乎恢復到自然狀態，湯色也由淺轉深，晶瑩清澈。

即使同類茶葉因年份的不同，其顏色也各具特色，賞茶湯色變化是種享受，飲用之前先將茶湯審視一番。

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聞香

觀色之後，就要在公道杯嗅聞茶湯散發出來的香氣，好茶的香氣是自然、純正的，聞之沁人心脾，且令人陶醉；低劣的茶葉一般香氣不夠純正，甚至 夾雜異味。

茶葉的香氣是由多種芳香物質綜合組成的，嗅聞茶香須細心品嘗，認真辨認，方能領略其中的韻味。

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品味

嗅聞茶湯的香氣之後，就可品嘗茶湯的滋味，與茶的香氣一樣，茶的滋味也是非常複雜多樣。

入口後，舌底生津，韻味無窮。這是茶葉的所含元素刺激口腔各部位感覺器官的作用。

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辨形

觀察茶葉在沖泡後的形狀變化，茶經水浸泡後逐漸恢復了鮮葉的原始形狀，因茶種、茶區、樹齡不同，所展露出的葉片形狀也不一樣。

從葉片辨別中找尋茶源地，從倉儲轉化了解茶葉變化，從葉片變化過程觀賞中享受無窮樂趣。

品茶與喝茶不同，喝茶主要是為了解渴，滿足生理需要，往往幾口就將一碗茶一飲而盡，沒什麼講究。

而品茶則是為了追求精神上的滿足，重在意境，要細細品啜，用心體察品味。

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