泡茶前一個小動作，讓你的茶好喝百倍！

杯小茶說

星/期/二

泡杯好茶犒勞一下自己吧！

喝紅酒前會有一個醒酒的步驟，尤其是陳年紅酒。輕輕晃動醒酒器，讓紅酒充分呼吸，散去異氣，散發香氣，口感也會更醇和。

酒要醒，茶更要醒！

大部分人把茶葉開封就直接泡了，老茶客才會知道茶葉要提前從包裝里取出備用。

醒茶醒得好，泡茶事半功倍！

打開茶葉的包裝，就好比我們打開一個塵封已久的地下室。

茶葉長期處於相對封閉的環境中，會帶上雜味，香氣也是「捂住」的。

細心地茶友可能會發現，茶葉剛開封的氣味，跟置入茶荷兩分鐘後的氣味截然不同。

如果開封后馬上沖泡，茶葉達不到理想的水平。

尤其是緊壓普洱茶，生普剛撬下來聞不到什麼香氣，熟普則有種令人不舒服的異味。

醒茶，即將茶葉

「從沉睡中喚醒」

。醒得好的茶，香氣和滋味俱佳。

當然，不同的茶需要醒的程度還不同，

醒茶還分為「干醒」和「濕醒」，

接著往下看吧。

 1 

將緊壓茶如普洱餅、白茶餅等綿紙包裝拆封，沿著茶葉的走向撬成小塊或片狀，

用宣紙或草紙包起來，

類似包中藥那樣，放置於通風、陰涼、乾燥處1~3個月左右，可散去倉儲味。

 2 

當聞到茶葉已經無明顯雜味，把紙包拆開，

將茶葉轉移到紫砂罐或陶罐中，

再存放一周左右的時間。紫砂和陶具有透氣性，茶葉與空氣發生緩慢的接觸，香氣逐步釋放並聚集在罐子里。

 3 

打開蓋子聞到茶香濃郁純正，便已經干醒完畢了，

將塊狀茶和碎末分開，

避免沖泡不均。

 4 

第一泡時，將茶葉用沸水快速過一下，

緊結的茶舒展到一半左右的程度即可，

這便是濕醒，也就是我們平時說的「潤茶」，可飲可不飲。

 1 

顆粒形茶

如鐵觀音從包裝袋中取出後可提前一晚置入小茶葉罐，罐子也要求是紫砂或陶這些透氣性良好的材質，次日即可沖泡；

條形茶

在泡茶前提前幾分鐘左右置入茶荷透透氣即可。若是冰箱里取出或真空包裝的茶，稍微延長一下干醒的時間。

 2 

顆粒形茶

在潤茶時需用沸水，程度是顆粒明顯膨脹微微展開時；

條形茶

則用溫水輕柔快速潤一下，或直接免去潤茶步驟。

今日茶話

喝茶本來就是講究的事情，所以不要怕麻煩，多花點時間、費點心思，能泡出更好的茶，你願不願意呢？

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