周總理一生摯愛的茶，濃而不苦，竟然這麼奇特？
周總理一生愛好不多，唯對茶葉情有獨鍾。而眾多茶葉中，周總理最愛的就是六安瓜片。在解放後的相當長時間，六安瓜片都被指定為特供茶，開國總理周恩來，常把它作為款待外賓的佳品。
1971年美國前國務卿第一次訪華，「六安瓜片」還作為國家級禮品饋贈給外國友人。
1975年深秋，周總理已被病魔折磨得十分消瘦。一天，沉痾在身的總理突然問醫護人員：「有沒有六安瓜片茶？我想喝點六安瓜片！」。
六安瓜片，究竟是怎樣的一種茶？竟讓周總理如此念念不忘？
有機會品味六安瓜片，其宛如瓜片的外形，清澈明亮的湯色，清芬持久的香氣，
茶味濃而不苦，香而不澀，令人陶醉。
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。
製作過程複雜，對火工要求極高，經過獨特的加工工藝形成了形似薄薄切開、去除瓜瓤的瓜片茶葉，故而得名。
書中對六安瓜片是這樣描述的：
「這是一片片看似簡單的微微蜷曲的葉子，沒有芽，也沒有梗，乾乾淨淨，多少有點『赤條條來去無牽掛』的意思。
在滾燙的沸水中，蜷曲的葉子蘇醒過來，趁著熱乎勁兒喝一口，整個口腔被一股霸道的香氣填滿。
它沒有西湖龍井那麼鮮，卻有股熟板栗的味道，這種口感征服了所有人的味蕾，激發喉嚨湧出甘甜的滋味，舌尖似乎能滴下甘泉。」
這正應和了俗語所說「
六安瓜片是綠茶中的少婦
」，口感濃烈，醇正回甜。
曾經有專家點評：「六安瓜片的採摘技藝和加工工藝實為中國茶葉烘焙技術之一絕，可以作為
制茶技藝之最，申報吉尼斯紀錄
。」拉老火
是片茶成形、顯霜、發香的關鍵工序，人稱「一絕」。
正是因為這道絕技，2008年，六安瓜片製作工藝被列入國家級非物質文化遺產。
拉老火採用栗木炭，明火快烘，烘時
在
1000多度的炭火上
由兩人抬烘籠，上烘2～3秒種翻動一次，抬上抬下這樣的動作要
連續一百多次
！有人形容其「
火光衝天，熱浪滾滾，抬上抬下，以火攻茶
」，成為一道引人入勝的景觀。作為今日的推薦，這款2018年新茶，明前一級六安瓜片的福利價僅僅
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六安瓜片，讀六( lù )安，不讀六( liù
)安。
六安，拼音：Lù ān，注音：ㄌㄨˋ ㄢ。六安地區建置歷史悠久，夏屬皋陶後裔封地——英（今金寨、霍邱境）、六(Lù)（今六安市北）故六安城又稱皋城。
「六安」之名由此而來，歷代沿用。這裡的「六」也是地名，所以應讀「lù」。
六安瓜片是世界上最複雜的綠茶，
它的製作要經過很多個說起來簡單但是非常困難的工序。
這是由於六安瓜片依然保持著傳統的製作工藝，不因複雜而敷衍，亦不因精細而失去耐心。在對火工的極致運用和拿捏中，將一片普通的葉子鍛制出奇崛的底蘊和香氣。
在製作工藝上簡單來說是經過採摘、扳片、炒生鍋和熟鍋後，還要經受拉小火、毛火、老火。
葉片不像嫩芽嬌弱，所以在炒青過程中，溫度和力度都要遠遠勝於後者，炒鍋達到100度高溫，人手難以勝任，便只能借用高粱穗和節花帚作為翻炒工具，邊炒邊拍。
最值得一提的是六安瓜片最關鍵的一道工序——拉老火，整個過程只能用壯懷激烈來形容。
如果說西湖龍井和碧螺春是早春之味，那麼六安瓜片便是暮春之味。前者意在爭春，後者則飽含些對春天的挽留了。
茶干色澤寶綠，葉緣微翹。
香氣清香撲鼻、濃郁持久，滋味甜美醇厚、回味甘甜。茶湯清湯綠液、圓潤透亮。
抓一小把六安瓜片放到茶杯裡面。這是一片片看似簡單的微微蜷曲的葉子，沒有芽，沒有梗，乾乾淨淨，多少有點「赤條條來去無牽掛」的意思。
在滾燙的開水中，蜷曲的葉子蘇醒過來，趁著熱乎勁喝一口，「嘭」整個口腔被一到霸道的香氣填滿。
這種口感征服了杯小茶的味蕾，激發喉嚨湧出甘甜的滋味，舌尖似乎能滴下甘泉。
只採壯葉單片，幾道火功烤制，這都需要耗費大量的人力物力，這種種決定了六安瓜片的來之不易與無比珍貴。
六安瓜片是茶葉中含水率最低的茶，因此出茶率也很低，每四五斤的鮮葉采能出一斤的成品干茶。
茶喝完了，如果你仔細觀察六安瓜片的葉底，一片片整齊而沉靜地排列在杯底。這時，你才能體會到這一杯茶裡面的功夫。
經常有茶友問六安瓜片為什麼「顯白霜」？
這就是獨特的鐵青透翠，茶葉「掛霜色」是六安瓜片才有的工藝現象。
六安瓜片是通過高溫炭烘再加上特殊的「拉老火」環節使得鮮葉在高溫下蒸發出水分和茶葉內有機物質，從而在干茶表面形成白霜顏色。
如果做得越好，那麼霜色越好，茶香越好。
那六安瓜片應該怎麼沖泡呢？
任何一款茶的沖泡都離不開泡茶三要素，即投茶量、沖泡水溫、沖泡時間。沖泡六安瓜片，杯小茶推薦用
3g，90攝氏度，下投法
。
溫杯後，投茶3克，用90℃的水，沿杯壁緩緩注入三分之一水量，拿起杯子輕搖，讓茶葉在水裡充分浸潤，乘機聞香，這時候是香氣散發最佳時期。
一
分鐘半以後加水，再稍等片刻，大約一分鐘半後便可以品嘗茶湯了。
續水的時候用留根法，就是無論用玻璃杯還是蓋碗，喝瓜片的時候都要留三分之一茶湯再續水。
六安瓜片，就是如此神奇、如此有趣，還好喝好裝逼！適合推薦給喜歡嘗鮮的茶友們，不嘗過六安瓜片，不算懂得綠茶！
今天推薦的這款2018年新茶，明前一級六安瓜片，福利價僅僅
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，50g。它來自製作六安瓜片的知名廠家，茶友們可以購入品飲這杯獨特的六安瓜片。
從採摘到制茶都非常到位。哪怕老茶客，也是買了又買，十分肯定的。
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